RRI.CO.ID, Atambua – Memasuki waktu santai atau momen berbuka puasa, kehadiran hidangan hangat dan manis seolah menjadi primadona yang tak tergantikan. Salah satu primadona kuliner Nusantara yang tetap eksis lintas generasi adalah Kolak Pisang Kacang Hijau.

Berasal dari perpaduan antara tekstur pisang yang lembut, gurihnya kacang hijau serta kuah santan bumbu pandan yang harum. Kolak pisang menciptakan harmoni rasa “legit” di setiap suapan.

Tidak hanya sekedar memanjakan lidah, kombinasi bahan alami ini juga kaya akan nutrisi dan serat yang baik. Bisa untuk mengembalikan energi tubuh setelah seharian beraktivitas.

Berikut adalah detail bahan dan cara membuatnya.

Bahan Utama

• 250 gram kacang hijau (rendam minimal 2 jam agar cepat empuk)
• 5 buah pisang kapok atau pisang raja (potong miring)
• 150 gram gula merah/gula jawa (sisir halus)
• 2 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
• 65 ml santan kental instan (atau 500 ml santan segar)
• 1,5 liter air
• 2 lembar daun pandan (ikat simpul)
• ½ sdt garam
• 1 ruas jahe, memarkan (opsional, untuk aroma hangat)

Langkah-llangkah memasak

1. Rebus kacang hijau: Rebus air hingga mendidih, lalu masukan kacang hijau yang sudah direndam dan daun pandan. Masak hingga kacau hijau empuk dan merekah.
   Tips: Gunakan metode 5-30-7 (rebus 5 menit, matikan api dan tutup rapat selama 30 menit, lalu rebus lagi 7 menit). Tips digunakan agar hemat gas dan kacang cepat mekar.
2. Masukan pemanis: Setelah kacang empuk, masukan gula merah, gula pasir, garam dan jahe. Aduk rata hingga gula benar-benar larut lalu saring air rebusan jika gula merah kotor.
3. Masak Pisang: Masukan potongan pisang. Masak sebentar saja hingga tekstur pisang mulai melunak jangan sampai terlalu lembek.
4. Tambahkan santan: Tuangkan santan kental secara perlahan sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Gunakan api kecil pada tahap ini.
   Koreksi rasa dan sajikan: setelah mendidih Kembali dan aroma harus pandan keluar, matikan api kolak pisang kacang.
5. Koreksi rasa dan sajikan: Setelah mendidih kembali dan aroma harum pandan keluar, matikan api. Kolak pisang kacang hijau siap disajikan hangat maupun dingin dengan tambahan es batu.