RRI.CO.ID, Yogyakarta - Bermacam kuliner menjadi makanan khas nusantara. Meski dulu sebenarnya mengadaptasi dari negeri lain, akhirnya kini menjadi kuliner Nusantara.

Salah satunya adalah soto. Sejumlah teori mengungkapkan makanan berkuah ini berasal dari Tiongkok. Dibawa pedagang abad 19 hingga akhirnya menjadi makanan sehari-hari masyarakat Nusantara.

Pada perkembangannya, masyarakat Indonesia mengenal beberapa macam soto. Program acara Indonesia Banget Pro1 Yogyakarta beberapa waktu lalu, mengetengahkan tema bangga kuliner Indonesia melalui soto. Selain memilih lagu pop Indonesia era 90an, pendengar juga menyampaikan kegemarannya makan soto.

Andi di Batam mengungkapkan jika menyukai soto Lamongan. “Di Batam banyak soto Lamongan serta Surabaya. Makanya saya suka,” katanya.

Tak beda jauh, Ali di Pamekasan juga mengungkapkan hal yang sama. “Selain Lamongan juga ada lho soto Madura. Taburan koya di atasnya bikin ketagihan,” ujarnya.

Sementara Lilis di Kumendaman mempunyai selera yang sedikit berbeda. “Saya suka soto Sokaraja. Lebih enak terus bening,” ucapnya.

Soto merupakan kuliner hasil interaksi antar budaya maupun adaptasi berbagai resep. Eatdrinkdish mengungkapkan soto berasal dari pengaruh kuliner Tiongkok. Sementara ada pula yang menyampaikan jika soto terinspirasi dari masakan Arab.

Ada beberapa ragam soto di Indonesia. Protein tinggi, kaya akan rempah, dan menyegarkan badan merupakan kandungan yang terdapat dalam berbagai macam soto. Berikut beberapa macam soto di Nusantara, diantaranya :

1. Soto Betawi

Terkenal dengan kuah santan dan daging sapi. Kaya rempah dan daun kunyit. Emping menjadi pelengkap. Ragam soto ini berasal dari Jakarta.

2. Soto Bandung

Ciri khasnya menggunakan lobak serta irisan tomat. Kuahnya bening, disajikan dengan kerupuk. Ragam soto ini berasal dari Jawa Barat.

3. Soto Lamongan

Taburan koya menjadi ciri khas soto ini. Koya merupakan campuran kerupuk udang yang dihaluskan. Ragam soto berasal dari Jawa Timur

4. Soto Makasar

Ragam soto ini berasal dari Sulawesi Selatan. Cirinya daging sapi yang direbus hingga empuk.

5. Soto Madura

Mengutip tulisan Nuda Rini, ragam soto ini berkembang di Surabaya era 70an. Memiliki kuah kuning yang gurih dan segar. Terdapat daging sapi, telur rebus, tauge serta kentang goreng.