RRI.CO.ID, Langgur - Daging sapi bisa disulap menjadi olahan daging yang beragam dan lezat, tapi untuk memasaknya hingga empuk membutuhkan teknik khusus. Kali ini kita akan membahas cara memasak daging sapi dengan benar agar empuk dan tidak alot saat dimakan.

Cara agar daging sapi empuk meliputi teknik pemotongan melawan serat, penggunaan bahan alami (nanas, daun pepaya, atau baking soda), serta metode memasak yang tepat seperti teknik 5-30-7 (rebus 5 menit, diamkan 30 menit, rebus 7 menit) atau menggunakan panci presto. Teknik ini memastikan daging lembut, tidak alot, dan bumbu meresap sempurna.

Berikut adalah beberapa cara efektif membuat daging sapi empuk:

1. Menggunakan Bahan Alami (Enzim Proteolitik): Buah Nanas: Parut nanas muda dan balurkan pada daging, diamkan selama 15-30 menit sebelum dimasak. Jangan terlalu lama agar daging tidak hancur.

2. Daun Pepaya: Bungkus daging dengan daun pepaya yang sudah diremas-remas selama 30-60 menit.

3. Baking Soda: Lumuri daging dengan 1-2 sendok teh baking soda, diamkan di kulkas selama 1-2 jam, lalu cuci bersih sebelum dimasak.

Untuk teknik Memasaknya, kamu bisa menggunakan cara dibawah ini:

1. Metode 5-30-7: Rebus daging dalam air mendidih selama 5 menit, matikan api dan tutup rapat panci selama 30 menit, lalu rebus kembali selama 7 menit.

2. Panci Presto: Gunakan panci presto untuk memasak daging selama 15-20 menit agar cepat empuk.

3. Potong Melawan Serat: Potong daging tegak lurus dengan seratnya untuk memutuskan serat otot yang alot.

4. Pukul-pukul Daging: Gunakan palu khusus daging untuk memecah serat sebelum dimasak.

Kamu juga bisa menerapkan tips tambahan yakni:

Tambahkan Air Mendidih: Saat merebus, pastikan menambahkan air yang sudah mendidih, bukan air dingin, untuk mencegah daging menjadi keras.

Marinasi: Marinasi dengan bahan asam seperti kecap asin atau perasan jeruk nipis/lemon.

Dengan menerapkan salah satu cara di atas, daging sapi akan menjadi empuk dan lebih nikmat saat disantap.