RRI.CO.ID, Takengon : Isu mengenai nasi dingin yang disebut lebih baik bagi penderita diabetes kembali menjadi perbincangan. Sejumlah penelitian ilmiah memang menunjukkan adanya perbedaan respons gula darah antara nasi panas dan nasi yang telah didinginkan.

Secara umum, nasi putih memiliki indeks glikemik tinggi, sehingga dapat memicu kenaikan gula darah secara cepat. Namun, proses pendinginan nasi setelah dimasak dapat mengubah struktur pati menjadi Resistant Starch atau pati resisten, yaitu jenis karbohidrat yang lebih sulit dicerna tubuh.

Penelitian yang dipublikasikan dalam jurnal Nutrition & Diabetes menunjukkan bahwa nasi yang didinginkan menghasilkan respons gula darah yang lebih rendah dibandingkan nasi yang baru dimasak. Temuan ini juga didukung studi dalam Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition yang menyebutkan bahwa proses pendinginan meningkatkan kadar pati resisten dan menurunkan indeks glikemik makanan.

Dengan kandungan pati resisten tersebut, penyerapan glukosa dalam tubuh berlangsung lebih lambat. Hal ini dinilai dapat membantu menjaga kestabilan kadar gula darah, khususnya bagi penderita diabetes. Selain itu, pati resisten juga berfungsi menyerupai serat yang baik untuk kesehatan pencernaan.

Meski demikian, para ahli mengingatkan bahwa nasi dingin bukan berarti bebas risiko. Kandungan karbohidrat di dalamnya tetap tinggi, sehingga konsumsi berlebihan tetap berpotensi meningkatkan kadar gula darah. Oleh karena itu, pengaturan porsi makan tetap menjadi hal yang penting.

Selain itu, aspek keamanan pangan juga perlu diperhatikan. Nasi yang didinginkan harus disimpan dengan baik untuk mencegah kontaminasi bakteri yang dapat menyebabkan gangguan kesehatan.

Sejumlah pakar gizi menegaskan bahwa pengelolaan diabetes tidak hanya bergantung pada satu jenis makanan. Pola makan seimbang, aktivitas fisik, serta pengawasan medis tetap menjadi kunci utama dalam menjaga kadar gula darah.

Dengan demikian, nasi dingin dapat menjadi alternatif yang lebih baik dibanding nasi panas dalam konteks pengendalian gula darah. Namun, konsumsi tetap harus bijak dan menjadi bagian dari pola hidup sehat secara keseluruhan.