RRI.CO.ID, Surakarta – Bubur kacang hijau menjadi salah satu makanan tradisional yang direkomendasikan sebagai pilihan menu bergizi karena mengandung berbagai nutrisi penting bagi tubuh. Kandungan protein, serat, vitamin, mineral, dan antioksidan di dalam kacang hijau dinilai mampu mendukung kesehatan apabila dikonsumsi secara seimbang. Sejumlah ahli gizi juga menyebut makanan ini mudah diolah, terjangkau, dan dapat dikonsumsi oleh berbagai kelompok usia.

Mengutip Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI) Rabu (29 Juli 2026) kacang hijau merupakan bahan pangan lokal yang kaya akan protein nabati, karbohidrat kompleks, folat, zat besi, magnesium, kalium, serta vitamin B. Berbagai kandungan tersebut berperan dalam membantu memenuhi kebutuhan gizi harian masyarakat. Karena itu, bubur kacang hijau masih menjadi salah satu sajian tradisional yang tetap diminati hingga saat ini.

Salah satu manfaat utama bubur kacang hijau adalah membantu menjaga kesehatan sistem pencernaan. Kandungan serat yang cukup tinggi dapat memperlancar proses pencernaan sekaligus membantu mencegah sembelit. Serat juga memberikan rasa kenyang lebih lama sehingga dapat membantu mengontrol pola makan.

Selain itu dari berbagai referensi menyebut, protein nabati dalam kacang hijau berfungsi membantu pembentukan dan perbaikan jaringan tubuh. Protein juga berperan dalam menjaga fungsi otot dan mendukung sistem kekebalan tubuh agar bekerja secara optimal. Oleh sebab itu, bubur kacang hijau dapat menjadi salah satu alternatif sumber protein selain produk hewani.

Kandungan zat besi dan folat pada kacang hijau turut membantu proses pembentukan sel darah merah. Asupan kedua zat gizi tersebut penting untuk membantu mengurangi risiko anemia, terutama pada remaja, ibu hamil, dan perempuan usia produktif. Di samping itu, magnesium dan kalium berperan dalam menjaga fungsi jantung serta membantu mengontrol tekanan darah.

Karbohidrat kompleks yang terdapat pada kacang hijau menghasilkan energi yang dilepaskan secara bertahap. Kondisi tersebut membuat tubuh memperoleh pasokan energi lebih stabil untuk menjalankan aktivitas sehari-hari. Bubur kacang hijau juga menjadi pilihan menu sarapan yang dapat membantu mempertahankan rasa kenyang lebih lama.

Meski memiliki banyak manfaat, para ahli menyarankan agar bubur kacang hijau diolah dengan memperhatikan komposisi bahan. Penggunaan gula dan santan sebaiknya dibatasi agar kandungan gula, lemak jenuh, dan kalorinya tidak berlebihan. Penambahan jahe atau daun pandan dapat menjadi alternatif untuk meningkatkan cita rasa tanpa mengurangi nilai gizinya.

Dengan kandungan nutrisi yang lengkap, bubur kacang hijau tetap menjadi salah satu warisan kuliner Nusantara yang memiliki manfaat kesehatan. Konsumsi secara rutin dalam porsi yang sesuai, disertai pola makan bergizi seimbang dan gaya hidup sehat, dapat membantu menjaga kondisi tubuh. Bubur kacang hijau sekaligus menjadi contoh bahwa pangan lokal mampu memberikan kontribusi positif terhadap pemenuhan gizi masyarakat.

Sumber:

• Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI).

• Harvard T.H. Chan School of Public Health. The Nutrition Source: Legumes and Beans.

• World Health Organization (WHO). Healthy Diet Guidelines.

• Alodokter. Manfaat Bubur Kacang Hijau yang Nyaman di Perut.

• Halodoc. 5 Manfaat Bubur Kacang Hijau dan Cara Membuatnya.