RRI.CO.ID, Surabaya – Selama ini kita mengenal telur asin identik dengan proses perebusan atau pengukusan. Namun, belakangan ini muncul tren baru di kalangan pecinta kuliner : Telur Asin Oven.

Inovasi ini diklaim memberikan sensasi rasa yang berbeda dan kualitas yang lebih unggul dibandingkan metode konvensional. Lantas, apa yang membuat telur asin yang dimasak dengan cara dipanggang di dalam oven ini begitu spesial?

Apa Itu Telur Asin Oven?

Telur asin oven tetap melewati proses pengasinan tradisional menggunakan media batu bata merah atau garam selama 10–14 hari. Perbedaannya terletak pada tahap akhir. Jika biasanya telur direbus dalam air, telur asin inovasi ini dimasukkan ke dalam oven suhu tinggi dalam durasi tertentu.

Keunggulan Telur Asin Oven Dibanding Telur Rebus:

Berdasarkan testimoni para penikmat dan pengamat kuliner, berikut adalah keunggulan utama dari proses pengovenan:

Tekstur "Masir" yang Sempurna Proses pemanggangan mengurangi kadar air secara signifikan. Hasilnya, kuning telur menjadi sangat berminyak dan memiliki tekstur berpasir (masir) yang lebih pekat dibandingkan telur rebus.

Produsen telur asin oven asal Nganjuk juga menuturkan banyak keistimewaan telur asin oven dibandingkan dengan telur asin biasa. "Telur asin yang di oven, rasanya lebih nikmat karena lebih masir. Ada aroma sokey dan tidak mudah busuk, jadi lebih aman jika disimpan lebih lama. Kuning telurnya masir, dan putih telurnnya lebih kenyal, tidak lembek." Kata Desy produsen telur asin oven.

Aroma yang Lebih Harum Suhu panas oven memberikan aroma khas "smoky" atau panggangan yang menggugah selera, menghilangkan bau amis yang terkadang masih menempel pada telur rebus.

Daya Simpan Lebih Lama Karena kadar airnya minim (kering), telur asin oven tidak mudah berjamur atau busuk. Ini menjadikannya pilihan favorit untuk oleh-oleh perjalanan jauh.

Putih Telur yang Lebih Kenyal Berbeda dengan telur rebus yang terkadang lembek, telur asin oven memiliki bagian putih yang lebih padat dan kenyal.