RRI.CO.ID, Surabaya - Kue jongkong merupakan salah satu jajanan tradisional khas Indonesia yang masih bertahan hingga saat ini, terutama di daerah Sumatra seperti Bangka Belitung dan Kalimantan Barat. Kue ini dikenal dengan teksturnya yang lembut serta perpaduan rasa manis dan gurih yang khas, menjadikannya favorit di berbagai kalangan.

Kue jongkong terbuat dari bahan dasar tepung beras, santan, gula merah, dan daun pandan. Proses pembuatannya cukup sederhana, tetapi membutuhkan ketelitian dan kesabaran agar menghasilkan tekstur yang lembut dan tidak pecah. Kue ini biasanya disajikan dalam wadah kecil atau daun pisang. Namun lebih nikmat dibungkus daun pisang karena menambah aroma alami serta kesan tradisional.

Keunikan kue jongkong terletak pada lapisannya. Bagian bawah biasanya berwarna cokelat karena menggunakan gula merah, atau berwarna hijau yang berasal dari daun pandan suji, sementara bagian atas berwarna putih dari santan yang gurih. Kombinasi ini menciptakan keseimbangan rasa yang khas dan sulit ditemukan pada kue modern.

Selain sebagai camilan sehari-hari, kue jongkong juga sering hadir dalam acara adat dan tradisi lokal. Di beberapa daerah, kue ini memiliki nilai simbolis sebagai lambang kebersamaan dan kehangatan keluarga. Hal ini menunjukkan bahwa kue tradisional tidak hanya berfungsi sebagai makanan, tetapi juga sebagai bagian dari identitas budaya.

Di tengah maraknya makanan modern dan tren kuliner Internasional, keberadaan kue jongkong menjadi pengingat akan kekayaan kuliner lokal Indonesia. Upaya pelestarian melalui promosi, inovasi penyajian, hingga pengenalan kepada generasi muda menjadi penting agar kue ini tidak hilang ditelan jaman.

⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Bagi anda yang ingin mencoba membuat kue jongkong, berikut resepnya (dikutip dari cookpad.com – Yuli Yuda Gunawan)

Kue Jongkong Khas Bangka Belitung

Bahan-bahan :

Bahan Kinca Gula Merah :

220 gram gula merah

50 ml air

1 lembar daun pandan

Bahan Lapisan Hijau :

70 gram tepung beras

10 gram tepung tapioka

30 gram Susu Kental Manis

350 ml air jus pandan suji

350 gram santan kental

1/2 sdt pasta pandan

Bahan Lapisan Putih :

70 gram tepung beras

25 gram tepung tapioka

15 gram Susu Kental Manis

700 gram santan

Cara Membuat :

1. Buat kinca gula merah dengan merebus semua bahan kinca hingga mendidih dan gula larut. Sisihkan.
2. Membuat Lapisan Hijau : masukkan tepung beras, tapioka, air daun pandan suji, santan, susu kental manis, dan pasta pandan.
3. Aduk rata dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk cepat, hingga kental dan meletup-letup. Angkat. Siapkan gelas saji. Tuang adonan hijau setengah isi gelas.
4. Membuat Lapisan Putih : Siapkan panci, masukkan tepung beras, tepung tapioka, susu kental manis, dan santan.
5. Aduk rata, lalu masak dengan api kecil, hingga kental meletup-letup.
6. Tuang adonan putih di atas adonan hijau. Lalu beri larutan kinca gula merah.
7. Kue Jongkong Bangka siap disajikan. Selamat Mencoba!