KBRN Sumenep : Kentang merupakan sayuran yang kaya akan karbohidrat namun rendah lemak. Tidak heran jika kentang dijadikan pengganti nasi saat diet.

Budi Samadi dalam bukunya ‘Usaha Tani Kentang’ yang dirilis pada 1997 menyebutkan, kentang merupakan salah satu jenis umbi-umbian yang bergizi. Zat gizi yang terdapat dalam kentang antara lain karbohidrat, mineral (besi, fosfor, magnesium, natrium, kalsium, dan kalium), protein, serta 9 vitamin terutama vitamin C dan B1. Selain itu, kentang juga mengandung lemak dalam jumlah yang relatif kecil, yaitu 1,0 – 1,5% saja.

Olahan kentang juga beragam seperti kroket kentang. Camilan yang satu ini cukup diminati. Cara membuatnya pun sangat mudah, berikut resep sederhananya :

Bahan – bahan :

- 500 gram kentang (kukus dan dihaluskan)

- 125 gram mentega

- 1 butir kuning telur

- 100 gram tepung terigu

- 100 gram tepung roti (jenis halus bukan kasar)

- 200 gram wortel (iris menjadi kotak kecil-kecil)

- 250 gram daging ayam (kukus dan dipotong menjadi kotak kecil-kecil)

- 1 batang bawang prei 1 (iris tipis)

- 3 siung bawang putih (campur lada secukupnya dan dihaluskan)

- 1 liter minyak goreng

- Penyedap rasa, gula dan garam secukupnya

Cara membuat isian :

1. Siapkan wajan dengan suhu sedang, lalu masukkan 4 sendok makan minyak goreng.

2. Tumis bawang putih yang dicampur lada hingga wangi. Masukkan bawang prei tumis hingga layu, lalu beri air secukupnya.

3. Masukkan ayam dan wortel sampai matang. Beri garam, penyedap rasa dan gula secukupnya.

Cara membuat adonan :

1. Sediakan tempat dengan ukuran sedang untuk membuat adonan kentang. Masukkan kentang, kuning telur dan mentega lalu campurkan hingga merata dan kalis.

2. Masukkan tepung ke dalam adonan kentang.

3. Timbang adonan dengan berat 40 gram tiap bagian, agar besar kroket kentang menjadi sama rata.

4. Pipihkan tiap 40 gram adonan ke plastik yang diberi minyak sedikit. Masukkan 1 sendok isian kemudian bentuk bulat kroket kentang. Ulangi hingga adonan habis.

Cara menggoreng :

1. Panaskan wajan, masukkan minyak dan tahan dengan api sedang.

2. Masukkan adonan kroket kentang ke dalam minyak yang sudah dipanaskan, kemudian kecilkan api. Goreng hingga kecokelatan dan tiriskan.

3. Tunggu kroket hingga hangat kuku, lalu baluri dengan tepung roti halus, kroket kentang siap disajikan.

Tidak hanya untuk camilan, kroket kentang ini juga bisa dijadikan ide bisnis kue basah yang sehat. Selamat mencoba!