KBRN, Sumenep : Berbicara kuliner memang tidak akan pernah ada habisnya, Sumenep kaya khasanah kulinernya banyak dikenal oleh masyarak diluar kabupaten Sumenep, salah satunya adalah kue mentho yang biasanya disajikan pada saat jelang buka puasa, dilapak perempatan jalan Desa Pangarangan, Kecamatan Kota, Kabupaten Sumenep, Madura, banyak dijumpai kuliner itu.

Kue mentho dengan tekstur lembut, rasa dan aroma sedap, membuat penikmat rasa ngeler, satu lagi yang menjadi unik kue mento kuliner khas Sumenep ini, disajikan pada saat menjelang buka puasa, kue buatan rumahan tersebut menjadi kue favorit diminati oleh masyarakat.

Menurut penuturan pembuat kue Ibu Ike, Untuk membuat kue mentho pertama : Bahan isian yaitu 1kg wortel cuci bersihserut kasar, 1/2kg ayam, rebus potongkotak-kotak kecil, 5 sdm tepung terugu, 150 ml susu ( susu sachet putih dilarutkan 100 ml air ), garam, 1 sachet royco ayam ( optimal ), minyak secukupnya untuk merumis.

Bahan bumbu yang dihaluskan yaitu : 8 siung bawang putih, 6 siung bawang merah dan 1 sdt merica.

Bahan kulit yaitu : 500 gr terigu, 4 sdm tepungtapioka, 1 sdt garam, 2 butir telur, 2 sdm minyak goring, 600 ml air bersih.

Untuk bahan santan yaitu : 2 santan instan @ 65 ml ( merek sasa ), 500 ml air bersih, 1 sdt garam, 6 sdm tepung beras.

Bahan Topping yaitu : Daun jeruk, buang tulang daunnya iris-iris halus, cabe rawet iris-iris, bawang goring.

Cara membuatnya : Langkah pertama , buat isiannya, panaskan minyak secukupnya tumis bumbu halus sampai wangi dan kecoklatan, masukkan ayam, wortel, tambahkan air rebusan ayam, kira-kira 300 ml, tambahkan royco, garam, tes rasa, sampai menyusut, tambahkan terigu, aduk lalu masukkan susu, aduk-aduk sampai menyusut dan mengental tes rasa lagi, sisihkan biarkan dingin.

Buat kuah santannya : Tuang tepung beras , santan, garam dan air, aduk-aduk hingga tepung larut, lalu nyalakan kompor api sedang, aduk-aduk terus sampai mendidihdan mengental, sisihkan biarkan dingin.

Buat bahan kulitnya : Pertama siapkan wadah, masukkan terigu, tapioca, garam, putih telur, air tuang p[erlahan sambil diaduk-aduk, setelah tercampur rata, tambahkan minyak, sisihkan. Kedua Panaskan Teflon cetak adonan seperti kulit risol, lakukan sampai adonan habis. Ketiga Isi kulit dengan bahan isian, lipat seperti membuat risol, sajikan di piring, siram dengan kuah santan, dan hias dengan topeng.