Smoothie Sehat Bisa Kehilangan Nutrisi? Waspadai Kombinasi Makanan Ini

RRI.CO.ID, Sumenep - Segelas smoothie berisi buah mungkin terlihat sebagai pilihan sarapan yang sempurna. Namun, kombinasi bahan tertentu ternyata dapat memengaruhi jumlah nutrisi yang diserap tubuh.

Salah satu temuan paling menarik datang dari kombinasi pisang dan buah beri. Studi 2023 menemukan, pisang dapat mengurangi penyerapan flavanol dalam smoothie berbahan beri hingga 84 persen, demikian seperti dikutip dari US Magazine.

Flavanol merupakan senyawa alami yang ditemukan dalam beri, kakao, anggur, dan sejumlah makanan lainnya. Senyawa ini dikaitkan dengan manfaat bagi kesehatan jantung dan metabolisme, meski penelitian terus berkembang.

Peneliti menduga enzim polyphenol oxidase atau PPO menjadi penyebab utama berkurangnya penyerapan tersebut. Pisang memiliki kadar PPO tinggi, sehingga proses pencampuran dapat memengaruhi flavanol sebelum dimanfaatkan tubuh.

Kebiasaan minum kopi bersama sarapan juga patut diperhatikan, terutama bagi orang yang membutuhkan asupan zat besi. Penelitian menunjukkan senyawa dalam kopi dapat menurunkan penyerapan zat besi non-heme ketika dikonsumsi bersamaan.

Sebaliknya, beberapa kombinasi justru membantu tubuh menyerap nutrisi lebih optimal. Vitamin C, misalnya, dapat meningkatkan penyerapan zat besi dari makanan nabati secara signifikan.

Maka dari itu tidak perlu menghindari pisang, kopi, bayam, atau makanan sehat lainnya. Memahami pasangan dan waktu konsumsi dapat membantu tubuh memperoleh manfaat nutrisi secara lebih optimal.