RRI.CO.ID, Sumenep - Siapa sangka, krep tipis dan renyah berukuran besar asal India Selatan telah memikat pencinta kuliner dunia. Makanan jalanan bernama Dosa ini menyajikan cita rasa gurih yang unik hasil fermentasi alami.
Kehadiran kuliner ini memiliki sejarah panjang yang membentang sejak abad kelima Masehi. Menurut laman Sukish, Raja Somesvara III bahkan pernah mencatatkan kelezatan Dosa dalam literatur kuno Tamil pada tahun 1054.
Adonan utamanya sangat sederhana, yakni racikan tepung beras, kacang lentil hitam, dan sedikit garam. Adonan cair ini harus melalui proses fermentasi selama sembilan jam sebelum siap dimasak di atas wajan besi.
Kreativitas kuliner India menghasilkan beragam variasi adonan, seperti Neer Dosa yang berbahan dasar beras Mangalore. Ada pula Rava dosa dari semolina serta Pesarattu Dosa yang menggunakan tepung kacang hijau.
Sensasi kelezatan krep ini makin kaya berkat aneka ragam isian di dalamnya. Varian Masala Dosa berisi olahan kentang berumbu rempah, sementara versi modern menyajikan isian keju melimpah.
Masyarakat setempat secara tradisional menyantap hidangan hangat ini langsung menggunakan jari tangan. Potongan krep renyah ini dinikmati dengan cara dicelupkan ke dalam saus atau dibungkus bersama isiannya.
Kenikmatan Dosa makin sempurna bila disandingkan dengan sambar, sejenis sup lentil cair bertabur sayuran. Sajian ini makin lengkap berkat sentuhan chutney kelapa, ketumbar, atau olahan tomat kacang yang kaya rempah.
Kepopuleran krep legendaris ini kini terus menyebar luas ke berbagai belahan belahan dunia. Berbagai inovasi kekinian pun bermunculan, mulai dari Dosa isi pesto hingga sentuhan rasa pizza yang unik.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....