Opor Daging dan Tahu, Sajian Istimewa untuk Keluarga

RRI.CO.ID, Sumenep - Opor tidak selalu identik dengan ayam. Bagi masyarakat yang ingin mencoba menu berbeda, opor daging dan tahu bisa menjadi pilihan hidangan yang lezat untuk disajikan di rumah. Perpaduan daging sapi yang empuk dengan tahu yang lembut menghasilkan cita rasa gurih yang semakin nikmat saat dipadukan dengan kuah santan berbumbu.

Menu ini cukup mudah dibuat menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar maupun swalayan. Selain cocok disantap bersama nasi hangat, opor daging dan tahu juga dapat menjadi hidangan spesial saat akhir pekan atau momen berkumpul bersama keluarga.

Kunci kelezatan opor terletak pada bumbu yang meresap ke dalam daging serta santan yang dimasak dengan api kecil agar kuah tetap gurih dan tidak pecah. Dengan teknik memasak yang tepat, hidangan ini akan menghasilkan aroma rempah yang menggugah selera.

Bahan-bahan

• 500 gram daging sapi, potong sesuai selera
• 5 buah tahu putih, potong menjadi dua bagian
• 800 ml santan
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

• 13 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sendok teh asam jawa
• 4 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1/2 ruas jahe
• 1/2 ruas lengkuas
• 1 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh jintan
• 5 butir kapulaga putih

Cara Membuat

1. Rebus daging hingga setengah empuk, lalu potong sesuai selera jika diperlukan.
2. Goreng tahu sebentar hingga bagian luarnya sedikit kecokelatan, kemudian tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, kemudian aduk hingga aroma rempah keluar.
5. Tambahkan potongan daging ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga tercampur rata.
6. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
7. Masukkan tahu, lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
8. Masak menggunakan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
9. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

Untuk menambah cita rasa, opor daging dan tahu dapat diberi tambahan bawang goreng, dan sajikan bersama sambal, serta kerupuk. Hidangan ini juga akan terasa semakin nikmat jika didiamkan beberapa saat setelah matang karena bumbunya akan semakin meresap.

Dengan bahan yang sederhana dan cara memasak yang tidak terlalu rumit, opor daging dan tahu bisa menjadi inspirasi menu rumahan yang mengenyangkan sekaligus menggugah selera. Sajian ini membuktikan bahwa masakan tradisional tetap menjadi favorit keluarga karena kaya akan rasa dan aroma rempah khas Indonesia. (RIA)