RRI. CO. ID, Sumenep – Jenis sayuran koro dikenal lezat saat dimasak tumis dan menjadi favorit sebagian masyarakat. Namun, warga yang hendak membeli koro di pasar diimbau berhati-hati karena terdapat jenis tertentu yang berpotensi menimbulkan keracunan jika tidak diolah dengan benar.

Perbedaan jenis koro ini penting dikenali sejak awal. Sebab, tidak semua koro aman dikonsumsi secara langsung. Beberapa di antaranya mengandung senyawa alami yang bisa berbahaya bagi tubuh jika salah penanganan.

Salah satu jenis yang perlu diwaspadai adalah koro berbentuk panjang dan berbulu, yang kerap disebut koro pedang. Jenis ini diketahui mengandung senyawa yang dapat berubah menjadi asam sianida (HCN), zat beracun yang berisiko bagi kesehatan.

“Jika tidak diolah dengan benar, kadang membuat orang yang mengonsumsinya pusing dan mual muntah,” ujar Carita Nadi, warga Bluto, Minggu 29 Maret, 2026.

Sebaliknya, koro yang aman dikonsumsi umumnya memiliki bentuk lebih kecil, teksturnya tidak terlalu keras, dan memiliki rasa cenderung agak manis. Para petani biasanya sudah mampu membedakan bibit koro yang tidak memabukkan untuk ditanam setiap tahunnya.

“Cara mudahnya, cicipi dulu saat mentah. Jika terasa agak manis, berarti setelah diolah sudah aman dikonsumsi,” ucapnya.

Sementara itu, jika koro terasa pahit atau menimbulkan keraguan, pengolahan khusus perlu dilakukan. Koro harus direndam selama 24 jam, kemudian direbus hingga tiga kali dengan mengganti air rebusan setiap kali. Setelah proses tersebut, barulah koro aman dimasak dengan bumbu sesuai selera.