RRI.CO.ID, Sumenep - Brownies kukus dikenal karena teksturnya yang basah namun ringan. Rahasianya terletak pada komposisi dan urutan proses pembuatannya. Proses mengukus menuntut kesabaran. Api terlalu besar bisa membuat permukaan bergelombang, sementara uap air yang menetes dapat merusak tampilan. Karena itu, banyak pembuat brownies kukus menutup tutup kukusan dengan kain agar hasilnya tetap mulus. Detail kecil, tapi dampaknya besar.

Teknik kukus memberi brownies tekstur yang khas: lembap, padat, dan nyaris meleleh di mulut. Air yang berubah menjadi uap menjaga adonan tetap basah, membuat cokelat tidak kehilangan karakternya. Inilah sebabnya brownies kukus terasa “lebih cokelat”, meski bahannya sederhana.

Resep Brownies Kukus

Bahan:

• 100 gram dark cooking chocolate

• 100 gram mentega

• 2 butir telur

• 120 gram gula pasir

• 80 gram tepung terigu

• 25 gram cokelat bubuk

• ½ sdt vanila

• Sejumput garam

Cara Membuat:

1. Lelehkan mentega dan dark cooking chocolate dengan teknik double boiler. Aduk sampai licin, lalu sisihkan.

2. Kocok telur dan gula hingga gula larut dan adonan tampak sedikit mengental.

3. Masukkan lelehan cokelat, aduk perlahan sampai tercampur rata.

4. Ayak tepung terigu dan cokelat bubuk, masukkan ke adonan bersama vanila dan garam. Aduk lipat hingga tidak ada tepung kering.

5. Tuang adonan ke loyang yang sudah dialasi kertas roti.

6. Kukus selama 30–35 menit dengan api sedang. Pastikan tutup kukusan dibungkus kain agar uap air tidak menetes.

Di era dessert modern dengan tampilan rumit dan teknik tinggi, brownies kukus tetap bertahan. Alasannya sederhana: rasanya konsisten dan mudah diterima siapa saja. Anak-anak menyukainya, orang dewasa pun tak bosan. (RIA)