RRI.CO.ID, Sumenep - Es gabus dikenal sebagai jajanan tradisional yang populer di Indonesia sejak dulu. Teksturnya lembut, kenyal, dan dingin, sehingga cocok dinikmati di cuaca panas. Banyak orang penasaran tentang bahan apa saja yang membuat es gabus terasa khas.

Bahan utama es gabus adalah tepung, biasanya tepung hunkwe. Tepung ini berfungsi memberikan tekstur kenyal dan sedikit padat saat dibekukan. Penggunaan tepung juga membuat es gabus tidak mudah hancur ketika digigit.

Selain tepung, santan sering digunakan untuk memberikan rasa gurih dan lembut. Santan membuat es gabus terasa lebih kaya dibandingkan es biasa. Beberapa resep modern juga mengganti santan dengan susu untuk variasi rasa.

Gula menjadi bahan penting yang memberikan rasa manis pada es gabus. Jenis gula yang digunakan bisa berupa gula pasir atau gula aren cair. Tak jarang, gula juga dikombinasikan dengan sirup untuk menambah aroma dan warna.

Pewarna makanan sering ditambahkan agar es gabus terlihat menarik. Warna merah muda, hijau, dan kuning biasanya digunakan untuk menarik perhatian anak-anak. Meski begitu, pewarna alami dari buah juga mulai banyak digunakan sebagai alternatif.

Untuk memperkaya rasa, beberapa varian es gabus ditambahkan perisa seperti vanila atau buah-buahan. Potongan buah segar juga bisa dicampurkan ke dalam adonan sebelum dibekukan. Inovasi ini membuat es gabus tampil lebih modern tanpa kehilangan ciri khasnya.

Proses pembuatannya pun relatif sederhana dan mudah dilakukan di rumah. Semua bahan dimasak hingga mengental, lalu dituangkan ke dalam cetakan dan dibekukan. Setelah beku, es gabus siap dipotong dan disajikan.

Dengan bahan-bahan yang sederhana dan mudah didapat, es gabus tetap menjadi jajanan favorit lintas generasi. Kesederhanaan inilah yang membuatnya terus bertahan di tengah tren dessert modern. Es gabus pun menjadi bukti bahwa jajanan tradisional tak kalah menarik dari sajian kekinian.