RRI.CO.ID, Sumenep – Iga bakar menjadi salah satu olahan daging yang banyak digemari masyarakat karena cita rasanya yang gurih dan aroma bakaran yang menggugah selera. Selain mudah ditemukan di rumah makan, iga bakar juga dapat dibuat sendiri di rumah dengan bahan dan cara yang cukup sederhana.

Dalam program kuliner RRI Sumenep, masyarakat diajak mengenal cara membuat iga bakar yang empuk dan lezat dengan tetap mempertahankan cita rasa khas masakan Nusantara. Bahan utama yang digunakan adalah iga sapi segar yang dipilih dari bagian berdaging agar hasilnya lebih maksimal.

Langkah pertama, iga sapi dicuci bersih lalu direbus bersama bumbu dasar seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, jahe, lengkuas, daun salam, dan serai. Proses perebusan dilakukan hingga daging iga empuk dan bumbu meresap. Perebusan ini menjadi kunci utama agar iga bakar tidak alot saat dibakar.

Setelah empuk, iga diangkat dan ditiriskan. Selanjutnya, iga diolesi bumbu bakar yang terbuat dari campuran kecap manis, bawang putih halus, sedikit gula merah, dan margarin. Olesan bumbu ini berfungsi menambah rasa manis gurih sekaligus memberikan warna kecokelatan saat dibakar.

Proses pembakaran dilakukan di atas bara arang atau alat pemanggang dengan api sedang. Iga dibakar sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga matang merata dan mengeluarkan aroma khas bakaran. Pembakaran tidak boleh terlalu lama agar daging tetap empuk dan tidak kering.

Iga bakar siap disajikan bersama nasi putih hangat, sambal, dan lalapan segar. Menu ini cocok disajikan untuk keluarga maupun sebagai hidangan istimewa pada berbagai kesempatan.

Melalui informasi ini, RRI Sumenep berharap masyarakat dapat mencoba mengolah iga bakar secara mandiri di rumah sebagai alternatif menu sehat dan lezat, sekaligus menambah kreativitas dalam mengolah bahan pangan lokal.