KBRN, Sumenep : Soto Ayam Madura dikenal sebagai salah satu hidangan favorit yang sering dicari pecinta kuliner Jawa Timur. Berasal dari Pulau Madura, soto ini menyajikan kehangatan sederhana yang terasa akrab sejak suapan pertama. Kuahnya bening kekuningan, tidak terlalu berat, tetapi tetap kaya rasa berkat rempah-rempah yang digunakan masyarakat setempat sejak dulu.

Keunikan soto ayam ini ada pada cara memasaknya. Ayam direbus hingga empuk untuk menghasilkan kaldu yang gurih, lalu dicampur dengan bumbu yang ditumis terlebih dahulu seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, dan jahe. Bumbu sederhana inilah yang membuat rasanya khas, ringan, segar, dan harum. Isiannya pun tidak rumit, biasanya terdiri dari suwiran ayam, tauge, telur rebus, seledri, dan bawang goreng.

Setiap daerah di Madura punya gaya sedikit berbeda dalam menyajikan soto ayam. Di Bangkalan, kuahnya biasanya lebih jernih dan tidak terlalu pedas. Sementara di Sumenep, cita rasanya cenderung lebih kuat dan beraroma rempah yang lebih tajam. Walaupun begitu, keduanya tetap mempertahankan karakter utama soto ayam Madura yang sederhana namun menggugah selera.

Soto Ayam Madura kini mudah ditemukan, baik di pulau asalnya maupun di kota-kota besar seperti Surabaya. Banyak perantau Madura yang membuka warung soto dengan resep keluarga yang diwariskan turun-temurun. Hidangan ini bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga pengingat akan rumah dan tradisi. Dengan bahan sederhana dan rasa yang hangat, Soto Ayam Madura tetap menjadi pilihan yang pas untuk dinikmati kapan saja.