KBRN, Sumenep: Saat udara mulai lembap dan hujan mengguyur sore hari, aroma masakan bersantan selalu punya cara tersendiri membangkitkan selera. Salah satu hidangan rumahan yang mudah dibuat namun menggugah rasa adalah Opor Tahu Telur Puyuh. Sajian sederhana ini memadukan lembutnya tahu dengan gurihnya telur puyuh dalam kuah santan yang kaya rempah.

Berbeda dari opor ayam yang biasa hadir saat Lebaran, versi ini lebih praktis namun tetap mempertahankan cita rasa khas Nusantara. Opor telur puyuh dan tahu cocok bagi siapa saja yang ingin menikmati kelezatan opor tanpa perlu mengolah daging.

Rahasia Kelezatan di Santan dan Bumbu Dasar

Kunci utama opor terletak pada racikan bumbunya. Perpaduan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit dan ketumbar menciptakan aroma harum sekaligus rasa gurih yang khas. Tambahan serai dan daun salam membuat kuahnya semakin menggoda.

Perbedaan paling menonjol dari resep ini ada pada dua teksturnya: tahu yang lembut dan telur puyuh yang kenyal. Saat disajikan hangat bersama nasi putih, gurihnya santan berpadu sempurna dengan bumbu rempah yang meresap.

Hidangan yang Fleksibel

Menariknya, opor ini mudah dikreasikan. Beberapa orang menambahkan daun jeruk untuk sensasi segar, atau mengganti tahu dengan tempe agar lebih berisi. Bahkan tanpa lauk tambahan pun, opor telur puyuh dan tahu sudah cukup memanjakan lidah.

Bukan sekadar hidangan santan biasa, Opor Tahu Telur Puyuh kini menjadi pilihan favorit keluarga muda yang ingin masak cepat tapi tetap menghadirkan rasa autentik. Hangat, gurih dan penuh nostalgia — menu ini membuktikan bahwa kelezatan tidak harus rumit.

Bahan-bahan:

- 20 butir telur puyuh, direbus dan dikupas

- 5 potong tahu putih, potong dadu lalu goreng sebentar

- 400 ml santan sedang dan 100 ml santan kental

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, dimemarkan

- 2 cm lengkuas, digeprek

- Garam, gula dan penyedap secukupnya

Bumbu halus:

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3 butir kemiri

- 2 ruas kunyit

- 1 ruas jahe

- ½ sdt lada bubuk, dan

- 1 sdt ketumbar.

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun salam, serai dan lengkuas.

2. Tuang santan sedang, aduk perlahan hingga mendidih.

3. Masukkan tahu dan telur puyuh, aduk perlahan agar tidak hancur.

4. Tambahkan santan kental, lalu beri garam, gula, dan penyedap.

5. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.

6. Sajikan dengan taburan bawang goreng untuk aroma lebih menggugah. (RIA)