KBRN, Sumenep: Tren kuliner Indonesia memang tidak ada habisnya. Setelah viral tahu krispi dan seblak, kini giliran tahu kocek yang jadi primadona di kalangan pecinta jajanan pedas. Paduan tahu goreng renyah dan adonan pentol kenyal dengan bumbu super gurih membuat jajanan ini laris manis di berbagai daerah.

Nama “tahu kocek” diambil dari cara penyajiannya yang unik: pentol tahu disatukan dalam satu wadah, lalu “dikocek” atau diaduk bersama bumbu khas berbasis cabai, bawang putih, dan perbumbuan seperti garam dan msg ditambah irisan sayur kol. Proses mengaduk inilah yang menjadi daya tarik, karena menghasilkan rasa pedas, gurih yang meresap sempurna ke dalam pentol tahu.

Menariknya, jajanan ini kini tak hanya dijajakan di pinggir jalan, tetapi juga menembus kafe dan food stall kekinian. Banyak penjual muda memodifikasi resepnya dengan tambahan topping modern seperti keju leleh, sambal matah, hingga daun jeruk goreng kering. Tak heran kalau tahu kocek kini jadi ikon baru jajanan pedas.

Selain rasanya yang nagih, tahu kocek juga tergolong usaha kuliner modal kecil yang menjanjikan. Dengan bahan sederhana dan proses cepat, siapa pun bisa membuatnya di rumah.

Resep Tahu Kocek Kekinian

Bahan-bahan:

• 10 tahu pentol
• 3 siung bawang putih
• Sayur kol
• 5–8 cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)
• ½ sdt garam
• Msg secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng pentol tahu hingga kering. Tiriskan.
2. Haluskan bawang putih dan cabai rawit.
3. Iris sayur kol.
4. Masukkan pentol tahu dan irisan sayur kol ke dalam cobek.
5. “Kocek” atau aduk semua bahan hingga bumbu merata dan pentol tahu terbalut sempurna.
6. Sajikan selagi hangat.

Kini, tahu kocek bukan sekadar camilan jalanan, tapi juga simbol kreativitas kuliner anak muda Indonesia. Di tangan generasi milenial, pentol tahu disulap jadi jajanan hits yang bukan cuma menggugah selera, tapi juga membuka peluang bisnis baru. (RIA)