KBRN, Sumenep: Inovasi olahan ubi ungu semakin beragam dan menarik perhatian pecinta kuliner. Salah satu kreasi terbaru yang tengah populer adalah nugget bola-bola ubi ungu lumer dengan isian cokelat dan keju. Kudapan ini memadukan kelembutan ubi ungu, renyahnya lapisan nugget, serta sensasi lumer cokelat dan keju di bagian dalam.

Selain tampilannya menggoda, ubi ungu juga kaya akan serat, vitamin, dan antioksidan sehingga menjadikan jajanan ini bukan hanya lezat, tetapi juga bernilai gizi. Kreasi bola-bola nugget ubi ungu sangat cocok untuk camilan keluarga maupun ide bisnis kekinian. Berikut resepnya:

Bahan-Bahan:

· 300 gram ubi ungu kukus, haluskan

· 3 sdm tepung terigu

· 2 sdm tepung tapioka

· 2 sdm gula pasir

· 1 sdm margarin

· Sejumput garam

Isian: cokelat batangan kecil dan keju mozzarella/quick melt

Pelapis: cairan tepung terigu, 5 sdm tepung roti/panir

Cara Membuat:

· Campurkan ubi ungu halus dengan tepung terigu, tepung tapioka, gula, margarin, dan garam. Aduk hingga adonan bisa dipulung.

· Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri isian cokelat atau keju, lalu bulatkan kembali.

· Celupkan bola ubi ke dalam cairan tepung terigu, gulingkan di tepung roti hingga terlapisi rata.

· Simpan di freezer sekitar 15–20 menit agar lapisan nugget lebih rekat.

· Goreng bola-bola ubi dengan api sedang hingga berwarna keemasan dan matang merata.

· Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat untuk menikmati sensasi cokelat dan keju yang lumer.

Rasa gurih renyah di luar, manis legit di dalam, membuat nugget bola-bola ubi ungu ini digemari banyak kalangan. “Kombinasi ubi ungu dengan balutan tepung roti membuat camilan ini lebih crispy dan cocok juga untuk ide jualan kekinian,” ujar salah satu pelaku usaha kuliner rumahan di Sumenep. Dengan bahan sederhana dan cara pembuatan mudah, nugget bola-bola ubi ungu lumer bisa menjadi pilihan camilan sehat sekaligus peluang usaha yang menguntungkan. (RIA)