Bukan Cuma Soal Porsi, Urutan Makan Bisa Pengaruhi Gula Darah

RRI.CO.ID, Sumenep - Sebuah studi di Korea Selatan menemukan, urutan makan dapat memangkas lonjakan gula darah hingga 74 persen. Temuan ini berasal dari penelitian Universitas Ewha Womans terhadap 33 perempuan muda Korea yang sehat, demikian dikutip dari Seoul Economic Daily.

Peneliti membandingkan dua pola makan dengan jenis dan jumlah makanan yang sama. Hasilnya, peserta yang makan sayuran, protein, lalu karbohidrat mengalami respons gula darah lebih rendah. Area di bawah kurva gula darah setelah makan tercatat 74,1 persen lebih rendah dibanding urutan sebaliknya.

Saat karbohidrat dimakan lebih dulu, gula darah rata-rata mencapai 147 miligram per desiliter. Sebaliknya, angka tersebut turun menjadi 125 miligram per desiliter ketika sayuran dikonsumsi terlebih dahulu.

Para peneliti menjelaskan, serat dari sayuran membantu memperlambat penyerapan karbohidrat di dalam tubuh. Protein yang dikonsumsi berikutnya juga membantu mengendalikan respons tubuh sebelum nasi atau mi masuk. Pola ini disebut sebagai nutrient sequencing, tren pola makan yang kini semakin banyak mendapat perhatian.

Di Korea Selatan, temuan tersebut relevan karena lebih dari separuh pasien diabetes juga mengalami obesitas. Data nasional menunjukkan, sekitar satu dari enam orang dewasa berusia 30 tahun ke atas mengalami diabetes. Risiko tersebut semakin mengkhawatirkan karena kelompok usia 30 hingga 40 tahun mencatat tingkat obesitas tertinggi.

Ahli menyarankan perubahan sederhana, tanpa harus mengurangi jenis atau jumlah makanan. Cukup mulai makan dengan sayuran atau salad, kemudian protein, dan akhiri dengan nasi atau mi. Kebiasaan sederhana ini bisa menjadi strategi praktis untuk membantu mengendalikan gula darah setelah makan.