KBRN, Sumenep : Makan dengan tangan bukan sekadar kebiasaan tetapi juga memengaruhi pengalaman sensori dari makanan itu sendiri. Sebuah studi mengulas bagaimana interaksi langsung antara tangan dan makanan dapat mengubah persepsi rasa dibandingkan penggunaan alat makan konvensional.

Penelitian yang dimuat di International Journal of Gastronomy and Food Science, Vol. 30, December 2022, mempelajari dampak makan dengan tangan terhadap aspek hedonik dan persepsi sensori makanan. Gastrofisika menggabungkan gastronomi dan psikofisika untuk memahami bagaimana indera manusia memproses pengalaman makan secara multisensorik

Penelitian menunjukkan bahwa menyentuh makanan dengan tangan dapat meningkatkan keterlibatan indera dan kenikmatan pengalaman makan. Interaksi kulit dan makanan sering kali memberikan informasi tentang tekstur yang tidak disediakan oleh alat makan seperti garpu atau sendok, demikian dikutip dari laman Science Direct.

Beberapa eksperimen menemukan bahwa metode makan yang berbeda dapat memengaruhi tingkat kesegaran dan kepuasan terhadap makanan yang sama. Misalnya, sentuhan tangan pada pretzel mengubah penilaian rasa segarnya dibandingkan saat menggunakan alat lain.

Selain itu, penelitian lain menunjukkan bahwa menggunakan tangan untuk makan mungkin meningkatkan keterlibatan emosional dan pengalaman pribadi yang lebih mendalam. Hal ini mengindikasikan makan dengan tangan bukan hanya pragmatis tetapi juga dapat memperkaya pengalaman makan secara keseluruhan.

Secara keseluruhan, makan dengan tangan dapat memberikan pengalaman sensori yang berbeda dibandingkan hanya mengandalkan alat makan. Faktor budaya, kebiasaan, serta ciri makanan itu sendiri memainkan peran penting dalam menentukan apakah interaksi langsung ini meningkatkan kenikmatan rasa.