KBRN, Sumenep : Bawang adalah bahan dapur yang sering digunakan dalam berbagai masakan, dari sup hingga tumisan. Meskipun berasal dari keluarga allium, setiap jenis bawang punya karakter unik.

Menurut laman Delish, bawang bombai adalah pilihan serbaguna untuk ditumis, dikaramelisasi, atau dimasak dalam sup dan semur. Kulitnya berwarna emas gelap dengan daging putih kekuningan, rasanya tajam jika dimakan mentah.

Bawang merah punya warna mencolok dan cocok untuk dimakan mentah dalam salad, ceviche, atau acar. Rasanya tajam namun manis saat dipanggang atau dikaramelisasi menjadi selai bawang.

Bawang putih punya rasa yang ringan tapi kompleks, cocok untuk saus burger atau masakan Meksiko. Digunakan dalam guacamole, salsa, dan kari ayam, ukurannya bervariasi dari kecil hingga besar.

Bawang Spanyol sering tertukar dengan bawang bombai, padahal mereka punya rasa yang lebih ringan. Ukurannya lebih besar, dan bisa digunakan sebagai pengganti bawang kuning dalam masakan apapun.

Bawang manis seperti Vidalia dan Walla Walla sangat cocok dimakan mentah dalam salad buah atau sayuran. Warnanya lebih terang dan rasanya lebih ringan dibanding bawang kuning biasa.

Jenis lain seperti shallot, bawang prei, dan daun bawang juga punya peran masing-masing dalam masakan. Meskipun bisa saling menggantikan, memilih bawang yang tepat akan memberi rasa terbaik pada hidangan. (RIA)