RRI.CO.ID, Sumenep : Lebaran selalu identik dengan aneka suguhan istimewa yang menggugah selera, mulai dari makanan berat hingga camilan ringan. Salah satu pilihan yang pas untuk menemani momen berkumpul bersama keluarga adalah kacang kribo, hidangan yang gurih dan renyah. Tak hanya enak, resep ini juga sangat ekonomis karena bisa menghasilkan setoples ukuran sekilo hanya dengan modal sekitar 23 ribu rupiah.

Bahan-bahan yang dibutuhkan cukup mudah ditemukan di pasar atau toko terdekat. Di antaranya adalah 500 gram kacang tanah sebagai bahan utama, 5 butir bawang putih untuk memberikan aroma khas, serta 10 sendok makan tepung ketan atau secukupnya. Tak lupa juga dua butir telur putih, satu sachet Royco, satu bungkus vanili, tiga sendok makan gula pasir muncung, dan sejumput garam untuk menyeimbangkan rasa.

Langkah awal pembuatan dimulai dengan membersihkan kacang tanah secara menyeluruh dengan cara mencucinya berulang kali hingga benar-benar bersih. Setelah itu, kacang perlu dijemur hingga kering total agar hasilnya lebih renyah ketika digoreng. Sementara menunggu kacang kering, bawang putih diulek hingga halus dan dipindahkan ke dalam wadah bersih untuk memulai proses pencampuran bumbu.

Selanjutnya, masukkan putih telur, Royco, gula pasir, garam, dan vanili ke dalam wadah yang berisi bawang putih halus. Aduk semua bahan secara merata hingga tercampur sempurna. Setelah itu, tambahkan tepung ketan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar teksturnya tidak terlalu lengket. Jika memang masih terasa lengket, bisa ditambahkan satu sendok makan air untuk menyesuaikan konsistensi.

Panaskan minyak goreng hingga cukup panas sebelum memasukkan kacang yang sudah dibumbui. Setelah kacang tercampur dengan minyak, kecilkan api agar kacang matang dengan sempurna dari dalam hingga luar. Tambahkan lima lembar daun jeruk purut untuk memberikan aroma tambahan yang khas, lalu goreng hingga seluruh kacang berubah warna menjadi kecoklatan keemasan. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan atau dibagikan kepada kerabat tercinta.