RRI.CO.ID, Sumenep – Di tengah berkembangnya berbagai jenis kuliner modern, martabak tahu khas Sumenep tetap bertahan sebagai camilan tradisional yang digemari masyarakat. Jajanan sederhana ini masih mudah ditemukan di pasar tradisional, pinggir jalan, hingga kawasan permukiman, terutama pada sore hingga malam hari.

Martabak tahu Sumenep dibuat dari bahan dasar tahu putih yang dihancurkan lalu dicampur dengan telur, daun bawang, bawang putih, serta bumbu sederhana seperti garam dan merica. Adonan tersebut kemudian dibungkus dengan kulit lumpia dan digoreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan. Proses penggorengan ini menghasilkan tekstur renyah di bagian luar, namun tetap lembut dan gurih di bagian dalam.

Ciri khas martabak tahu Sumenep terletak pada kesederhanaan rasa dan cara pengolahannya. Tidak menggunakan bumbu berlebihan, jajanan ini justru mengandalkan cita rasa alami tahu dan telur yang berpadu dengan aroma bawang. Martabak tahu biasanya disajikan dengan cabai rawit atau saus sambal sebagai pelengkap.

Syaiful, warga Kecamatan Lenteng, Sumenep, mengatakan martabak tahu menjadi salah satu camilan favorit sejak dulu.

“Martabak tahu ini sudah ada dari lama. Rasanya sederhana tapi enak, cocok dimakan sore hari sambil minum teh,” ujar Syaiful.

Menurut Syaiful, harga martabak tahu yang terjangkau menjadi salah satu alasan camilan ini tetap diminati masyarakat. Selain itu, martabak tahu juga mudah ditemukan di berbagai sudut kota dan desa. “Hampir di setiap pasar pasti ada yang jual,” katanya.

Selain digemari masyarakat, martabak tahu juga memberikan dampak ekonomi bagi para pedagang kecil. Dengan modal yang relatif kecil dan bahan yang mudah didapat, martabak tahu menjadi peluang usaha yang menjanjikan bagi masyarakat setempat.

Keberadaan martabak tahu tidak hanya sekadar camilan, tetapi juga menjadi bagian dari kebiasaan dan budaya kuliner masyarakat Sumenep. Banyak warga yang menjadikannya sebagai teman santai bersama keluarga atau hidangan ringan saat berkumpul.

Dengan cita rasa yang khas dan nilai tradisi yang melekat, martabak tahu Sumenep diharapkan tetap lestari dan terus dikenal oleh generasi muda sebagai salah satu kuliner tradisional daerah yang patut dibanggakan.