RRI.CO.ID, Sumenep — Bau prengus pada daging kambing kerap menjadi kendala bagi sebagian masyarakat saat mengolah hidangan berbahan dasar daging tersebut.
Namun, seorang ibu rumah tangga di Kecamatan Bluto, Marsiah, membagikan sejumlah cara sederhana untuk mengurangi aroma tidak sedap tersebut.
Marsiah mengatakan, pemilihan bahan menjadi langkah awal yang penting. Ia menyarankan agar masyarakat menggunakan daging kambing muda karena memiliki aroma yang lebih ringan dibandingkan kambing tua.
“Kalau bisa pilih kambing muda, baunya tidak terlalu menyengat dan lebih mudah diolah,” ujarnya saat ditemui di kediamannya, Kamis (30/4).
Selain itu, Marsiah menekankan pentingnya tidak mencuci daging secara berlebihan. Menurutnya, kebiasaan tersebut justru dapat memperkuat bau khas kambing.
“Cukup dibersihkan seperlunya, jangan terlalu sering kena air. Biasanya saya langsung olah atau dilap dulu,” katanya.
Ia juga menyarankan untuk membuang lemak berlebih yang menempel pada daging, karena bagian tersebut menjadi sumber utama bau prengus.
Dalam proses pengolahan, Marsiah biasa memanfaatkan bahan alami seperti jeruk nipis, jahe, atau bawang putih untuk marinasi. Daging didiamkan selama 30 menit hingga satu jam sebelum dimasak.
“Direndam pakai jeruk nipis atau jahe itu cukup membantu mengurangi bau,” jelasnya.
Tak hanya itu, penggunaan rempah-rempah seperti ketumbar, jinten, dan kayu manis juga dinilai efektif untuk menambah aroma sedap pada masakan kambing.
Marsiah menambahkan, teknik memasak turut memengaruhi hasil akhir. Untuk masakan berkuah seperti gulai atau tongseng, ia menyarankan penggunaan bumbu lengkap agar aroma lebih harum dan menggugah selera.
Dengan langkah-langkah tersebut, Marsiah berharap masyarakat tidak lagi ragu mengolah daging kambing di rumah.
“Kalau tahu caranya, daging kambing bisa enak dan tidak bau,” pungkasnya.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....