RRI.CO.ID, Sumenep – Tahu dan tempe menjadi dua makanan berbahan dasar kedelai yang banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia. Selain terjangkau, keduanya juga memiliki kandungan gizi yang baik bagi kesehatan.

Meski berasal dari bahan yang sama, proses pengolahan keduanya berbeda. Perbedaan ini membuat kandungan nutrisi tidak sepenuhnya sama dan memunculkan pertanyaan mana yang lebih sehat.

Mengutip Healthline, tahu dan tempe sama sama mengandung isoflavon. Senyawa ini berperan mirip hormon estrogen dan dikaitkan dengan manfaat seperti menjaga kesehatan jantung serta menurunkan risiko penyakit tertentu.

Sejumlah penelitian menunjukkan konsumsi kedelai berkaitan dengan penurunan kolesterol dan trigliserida. Studi pada hewan menemukan tempe yang diperkaya nutrisi mampu menurunkan kadar tersebut.

Sementara itu, penelitian pada manusia menunjukkan konsumsi tahu dapat membantu menurunkan kolesterol total dan trigliserida dibandingkan pola makan berbasis daging tanpa lemak.

Dari sisi kandungan, tempe dinilai lebih unggul pada serat dan prebiotik. Prebiotik membantu pertumbuhan bakteri baik di usus sehingga mendukung kesehatan pencernaan.

Kandungan serat yang lebih tinggi pada tempe membantu menjaga fungsi pencernaan, mengurangi peradangan, dan menjaga keseimbangan mikrobiota usus.

Untuk hasil optimal, cara memasak juga perlu diperhatikan. Metode seperti mengukus, menumis, atau memanggang lebih disarankan dibandingkan menggoreng agar kandungan gizi tetap terjaga.