KBRN, Sumenep: Salah satu jenis kue basah yang berasal dari daerah Sumenep Madura Jawa Timur adalah kue pattola. Bahan dasar pembuatannya menggunakan tepung beras yang berbentuk kerupuk dengan ciri khas menggunakan kuah yang terbuat dari gula merah atau gula jawa.

Kue Pattola dapat diolah di rumah dengan mempersiapkan bahan-bahan seperti tepung beras 225 gram, tepung terigu 75 gram, garam setengah sendok makan, pewarna makanan secukupnya, dan air 500 ml. Untuk bahan kuahnya adalah santan 500 ml, garam seperempat sendok makan, gula jawa secukupnya, gula pasir secukupnya, daun pandan 2 lembar, dan tepung maizena 1 sendok makan.

Langkah membuat kue pattola yaitu pertama, campurkan semua tepung-tepungan dan garam dengan memasukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masaklah dengan api kecil sambil terus diaduk sampai adonan menjadi kental sehingga mudah dicetak atau dibentuk. Kemudian beri pasta pandan atau warna sesuai selera. Langkah selanjutnya, masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, kemudian semprotkan dengan membentuk kerupuk di atas daun pisang. Yang terakhir mengukus adonan yang sudah dicetak selama 10 menit dengan diberi daun pandan agar lebih wangi.

Untuk membuat kuahnya sangat mudah yaitu campurkan santan, gula jawa, gula, pasir, garam dan daun pandan lalu masak sampai mendidih terus diaduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, kentalkan kuah dengan maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air dan matikan api.