KBRN, Sumenep: Kuliner di Madura sangat banyak ragam dengan rasa legit, manis dan gurih. Salah satu kuliner yang sangat popular di kalangan masyarakat Madura adalah jajan Lupis atau orang Madura menyebutnya “Lopes” dengan rasa khas manis legit, karena terdapat gula Jawa cair. Bahan dasar jajanan ini terbuat dari ketan yang agak lengket.

Jajanan ini biasanya banyak dijual pada bulan Ramadan pada sore hari menjelang buka puasa, karena jajanan lupis ini menjadi takjil yang sering disukai banyak orang, mulai anak-anak sampai dewasa sekalipun.

Cara membuat jajanan lupis yang dilansir laman cookpad.com, kita harus menyiapkan bahan-bahannya terlebih dahulu diantaranya: 1 kg ketan yang putih, 500 ml air, 250 gram gula merah, 2 sdm gula pasir, ½ sdt garam, ½ sdm asam Jawa, daun pisang untuk membungkus, kelapa muda yang sudah diparut, dan daun pandan.

Langkah membuat lupis, yang pertama beras ketan harus dicuci bersih dan tiriskan. Siapkan daun pisang yang sudah dipotong dengan ukuran kurang lebih 20 cm x 10 cm. Daun pisang tersebut dipotong berbentuk kerucut dan berlapis 2 agar menghindari kebocoran pada saat pengukusan. Kemudian tuangkan 2 sendok makan ketan ke dalam daun pisang tadi sambil tambahkan sedikit-sedikit sampai padat. Lalu tutup sampai terbentuk segitiga. Kunci dengan lidi yang ujungnya lancip dan rapat dalam membungkusnya. Masukkan lupis kedalam panci yang sudah diisi air, lupis harus terendam air, rebuslah sampai air habis.

Selanjutnya membuat kuah lupis dengan merebus gula merah jawa, asam jawa, garam sejumput, gula pasir dan daun pandan menjadi satu panci. Langkah terakhir adalah menghidangkan lupis dengan taburan parutan kelapa dan kemudian menyiramkan kuah gula merah Jawa.