RRI.CO.ID, Teminabuan – Suka telur setengah matang ? rasanya memang enak, kaya akan manfaat , tapi dibalik manfaatnya ada tersimpan bahaya. Yang namanya telur tentunya sangat baik, karena bisa membantu mengurangi kolesterol jahat, juga bisa membantu kesehatan mata karena mengandung lutein dan juga kaya akan protein.

Tetapi telur setengah matang kita harus waspada karena bisa membuat bakteri salmonella bisa berkembang di dalam tubuh dan biasanya membuat demam 4 – 7 hari, kemudian kita bisa mengeluhkan mual, muntah dan sakit perut. Pada kasus yang berat, infeksi bakteri Salmonella bisa menyebabkan pecahnya dinding usus, sehingga memicu peradangan di dinding perut atau disebut peritonitis.

Tidak semua orang bisa mengkonsumsi telur setengah matang, dan sebaiknya dhindarkan, diantaranya ada bayi dan anak – anak karena imunnya belum jadi dengan sempurna, kemudian bagi orang dengan usia di atas 60 tahun sebaiknya di hindari karena biasanya imun mulai menurun, orang – orang dengan problem kesehatan khusus juga sebaiknya menghindari telur setengah matang, misalnya pasien dengan HIV / Aids ataupun dengan keganasan kanker yang memang kondisi kekebalannya menurun.

Menurut jurnal berjudul Salmonella survival during soft cooked eggs processing by steam oven yang dipublikasikan oleh Food Science and Technology (2021), telur yang dimasak setengah matang menggunakan steam oven dengan suhu 62 derajat Celsius selama 17 menit, masih ditemukan bakteri Salmonella (inaktivasi), dengan tekstur kuning telur yang encer.

Sementara itu, telur yang dimasak hingga matang menggunakan steam oven dengan suhu 62 derajat Celsius selama 50 menit dianggap lebih aman dari bakteri Salmonella.

Tidak sedikit orang yang menyukai konsumsi telur setengah matang. Namun, mengonsumsi telur matang lebih dianjurkan guna mencegah infeksi bakteri Salmonella. Oleh karena itu, sebaiknya anda mengolah telur hingga benar-benar matang untuk mengurangi risiko infeksi bakteri Salmonella.