RRI.CO.ID, Sintang - Ubi ungu banyak diolah menjadi berbagai makanan dan camilan lezat. Jenis ubi yang masih satu keluarga dengan kentang ini kaya akan serat, protein, kalium, fosfor, dan biotin. Ubi ungu juga diketahui rendah kalori dan mengandung beragam vitamin, seperti vitamin A, vitamin B, dan vitamin C. Selain itu, ubi ungu juga merupakan sumber beta karoten yang baik dan tinggi antioksidan. Kolak merupakan hidangan takjil favorit selama Ramadan, dan kolak ubi menjadi salah satu variannya yang selalu dicari. Kelezatan kolak ubi terletak pada perpaduan tekstur ubi yang kenyal dengan kuah santan kental manis.

Resep Kolak Ubi Ungu yang Lezat dan Mudah

Bahan-bahan:

400 gr ubi ungu

200 gr kolang kaling rebus

120 gr gula pasir

100 ml Frisian Flag Bendera Kental Manis

2 lembar daun pandan

800 ml air

Bahan Santan:

350 ml santan

1 sdt maizena

½ sdt garam

2 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Panaskan air dalam panci, rebus ubi ungu yang sudah dipotong dadu dan daun pandan.

   Baca juga: Resep Dessert Kekinian Mochi Lava

2. Setelah agak empuk, tambahkan gula pasir.

3. Tambahkan Frisian Flag Bendera Kental Manis.

4. Tambahkan kolang kaling.

   Baca juga: Resep Masakan Sahur Sederhana Sayur Lodeh

5. Masak hingga ubi empuk dan gula larut.

6. Dipanci terpisah: aduk santan, maizena, garam, masak bersama daun pandan dengan api kecil hingga mengental.

   Sajikan kolak ubi dengan santan.

Sumber ; https://www.frisianflag.com/resep-kami/resep-dengan-kental-manis/kolak-ubi-ungu , https://www.alodokter.com/manfaat-ubi-ungu-enak-dimakan-hingga-antikanker