RRI.CO.ID, Semarang - Dimsum mentai adalah dimsum kukus yang bagian atasnya dilapisi saus mentai mayo lalu dibakar sampai lumer dan sedikit gosong. Kombinasi gurihnya dimsum dengan creamy pedas dari saus mentai bikin jajanan ini lagi viral banget.
Bahan utamanya ada daging ayam giling 300 gram dan udang cincang 100 gram biar rasanya lebih umami. Tambahkan bawang putih cincang, saus tiram, kecap ikan, minyak wijen, garam, merica, gula, 1 butir telur, dan 3 sdm tepung sagu.
Campur semua bahan dimsum sampai benar-benar menyatu dan adonannya terasa lengket. Masukkan es batu atau air dingin 2 sdm agar tekstur dimsumnya kenyal dan tidak hancur saat dikukus.
Siapkan kulit dimsum dan isi dengan 1 sendok makan adonan di tengahnya. Rapatkan pinggir kulitnya dan beri taburan wortel cincang halus di atasnya agar warnanya cantik.
Kukus dimsum selama 15 menit dengan api sedang sampai matang sempurna. Pastikan air kukusan sudah mendidih dulu dan tutup panci dialasi kain biar airnya tidak menetes ke dimsum.
Untuk saus mentai campur 5 sdm mayonnaise, 2 sdm tobiko, 1 sdm saus sambal, 1 sdt saus tomat, dan sedikit perasan jeruk nipis. Aduk rata sampai semua bahan tercampur dan rasanya creamy gurih pedas.
| Baca juga: Cara Membuat Sambal Goreng Kentang dan Ati |
Setelah dimsum matang, tata di atas loyang tahan panas lalu semprotkan saus mentai di atas tiap buah. Ratakan sausnya agar menutupi seluruh permukaan dimsum sebelum dibakar.
Bakar menggunakan torch api atau masukkan ke oven dengan mode grill 200 derajat selama 4-5 menit. Tunggu sampai permukaan saus mentainya berbuih dan ada bagian yang kecoklatan.
Sajikan dimsum mentai selagi panas dengan taburan nori iris, wijen sangrai, dan daun bawang. Dimsum ini paling enak dimakan langsung karena sausnya masih lumer dan aromanya smoky. (APR)
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....