RRI.CO.ID, Semarang – Kering kentang yang renyah, gurih, dan tidak menggumpal sangat bergantung pada ketebalan irisan kentang. Irisan yang terlalu tebal akan sulit kering, sedangkan yang terlalu tipis bisa mudah gosong.

Karena itu, teknik mengiris kentang dengan tepat menjadi kunci utama keberhasilan hidangan ini. Berikut panduan lengkap agar kamu bisa mengiris kentang tipis sempurna untuk kering kentang:

1. Pilih Jenis Kentang yang Tepat

Gunakan kentang dengan tekstur padat dan kadar air rendah, seperti kentang jenis granola atau kentang kuning. Kentang seperti ini lebih mudah diiris tipis dan menghasilkan tekstur renyah saat digoreng.

2. Gunakan Alat yang Tepat

Untuk hasil yang konsisten, kamu bisa memilih salah satu alat berikut:

· Pisau tajam, cocok untuk yang sudah terbiasa

· Parutan khusus (mandoline slicer), hasil lebih tipis dan seragam

· Alat pengiris spiral/manual slicer, praktis untuk jumlah banyak

Mandoline slicer sangat direkomendasikan karena bisa menghasilkan irisan yang sama tipisnya.

3. Kupas dan Cuci Bersih Kentang

Kupas kulit kentang terlebih dahulu, lalu cuci hingga bersih untuk menghilangkan kotoran dan getah. Ini juga membantu hasil irisan lebih bersih dan tidak lengket.

4. Iris Setipis dan Seragam Mungkin

Iris kentang dengan ketebalan sekitar 1–2 mm. Usahakan semua irisan memiliki ketebalan yang sama.

Jika menggunakan pisau, lakukan gerakan stabil dan perlahan. Irisan yang seragam memastikan kentang matang merata saat digoreng.

5. Rendam dalam Air Garam

Setelah diiris, segera rendam kentang dalam air yang diberi sedikit garam selama 10–15 menit. Tujuannya untuk mengurangi kadar pati, mencegah kentang berubah warna, dan membantu hasil gorengan lebih renyah.

6. Bilas dan Keringkan

Setelah direndam, bilas kentang hingga airnya jernih. Tiriskan, lalu keringkan dengan lap bersih atau tisu dapur.

Kentang yang kering akan mengurangi percikan minyak saat digoreng. Selain itu, kentang yang kering juga menghasilkan tekstur lebih kriuk.

7. Goreng dengan Teknik yang Tepat

Gunakan minyak yang cukup banyak dan panas stabil. Masukkan kentang sedikit demi sedikit agar tidak saling menempel.

Mengiris kentang tipis sempurna memang membutuhkan ketelitian, tetapi hasilnya sangat sepadan. Praktikkan langkah-langkah di atas, dan kamu siap menghasilkan kering kentang ala rumahan yang menggugah selera. (CM).