RRI.CO.ID, Semarang – Oseng-oseng daun pepaya dikenal sebagai salah satu hidangan tradisional yang kaya manfaat. Meski memiliki cita rasa khas, banyak orang enggan mengolahnya karena rasa pahit yang cukup kuat.

Padahal, dengan teknik yang tepat, daun pepaya bisa diolah menjadi masakan yang lezat dan nikmat tanpa rasa pahit berlebihan. Berikut beberapa cara menghilangkan rasa pahit daun papaya:

1. Remas dengan Garam

Setelah daun pepaya dipetik dan dicuci bersih, remas-remas dengan garam hingga layu, cara ini membantu mengurangi getah dan rasa pahitnya. Setelah itu, bilas kembali hingga bersih.

2. Rebus dengan Daun Jambu Biji

Salah satu cara tradisional yang paling ampuh adalah merebus daun pepaya bersama daun jambu biji. Daun jambu dipercaya mampu menyerap rasa pahit dari daun pepaya.

3. Tambahkan Tanah Liat (Cara Tradisional)

Di beberapa daerah, daun pepaya direbus bersama sedikit tanah liat bersih. Metode ini dipercaya efektif menetralisir rasa pahit, namun pastikan tanah yang digunakan benar-benar higienis.

4. Gunakan Air Asam Jawa

Merebus daun pepaya dengan tambahan asam jawa juga bisa membantu mengurangi rasa pahit. Selain itu, asam jawa juga memberikan sedikit rasa segar.

5. Jangan Terlalu Lama Memasak

Memasak terlalu lama justru bisa membuat rasa pahit kembali muncul. Setelah direbus, segera tiriskan dan olah secukupnya saat ditumis.

Gunakan bumbu yang kuat seperti bawang putih, bawang merah, cabai, dan terasi agar rasa lebih kaya. Tambahkan ikan teri, ebi, atau petai untuk memperkaya rasa.

Gunakan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa pahit. Masak dengan api sedang agar bumbu meresap sempurna.

Mengolah oseng-oseng daun pepaya sebenarnya tidak sulit jika mengetahui teknik yang tepat. Dengan beberapa cara sederhana seperti meremas dengan garam atau merebus dengan daun jambu biji, rasa pahit bisa diminimalisir. (CM)