RRI.CO.ID, Semarang – Bakso urat merupakan salah satu varian bakso yang paling digemari. Teksturnya khas, lebih kasar, kenyal, dan terasa berisi dibanding bakso halus biasa.

Kabar baiknya, kamu tidak perlu selalu membeli di luar, karena bakso urat bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana. Berikut resep yang bisa kamu coba di rumah:

Bahan-Bahan

· 500 gram daging sapi segar

· 100 gram urat/tetelan sapi (rebus terlebih dahulu hingga empuk, lalu cincang kasar)

· 100 gram es batu (serut)

· 4 siung bawang putih (haluskan)

· 1 butir putih telur

· 100 gram tepung tapioka

· 1 sdt merica bubuk

· 1 sdt garam

· 1 sdt kaldu bubuk

· Air secukupnya untuk merebus

Cara Membuat

1. Haluskan Daging

Potong kecil-kecil daging sapi, lalu blender atau giling bersama es batu hingga halus. Es batu berfungsi menjaga suhu daging agar tetap dingin dan menghasilkan tekstur kenyal.

2. Campur Bumbu

Masukkan bawang putih, putih telur, garam, merica, dan kaldu bubuk ke dalam adonan daging. Aduk hingga merata.

3. Tambahkan Urat

Masukkan cincangan urat sapi ke dalam adonan. Aduk rata agar tekstur “urat” terasa di setiap gigitan.

4. Masukkan Tepung

Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk. Lakukan hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.

5. Bentuk Bakso

Didihkan air dalam panci. Ambil adonan dengan tangan, lalu kepalkan dan tekan hingga membentuk bulatan, keluarkan menggunakan sendok.

6. Rebus Bakso

Masukkan bakso ke dalam air panas (tidak perlu terlalu mendidih). Masak hingga bakso mengapung, tandanya sudah matang.

7. Angkat dan Tiriskan

Angkat bakso, lalu rendam sebentar dalam air dingin agar teksturnya lebih kenyal.

Bakso urat paling nikmat disajikan dengan kuah kaldu hangat, mie, bihun, tahu, dan taburan bawang goreng serta daun seledri. Tambahkan sambal dan kecap sesuai selera. (WW)