Cara Menghilangkan Bau Tanah pada Lele sebelum Digoreng

RRI.CO.ID, Semarang – Lele merupakan salah satu ikan air tawar yang sangat digemari karena dagingnya yang gurih dan harganya terjangkau. Namun, salah satu kendala yang sering dihadapi saat mengolah lele adalah munculnya bau tanah yang cukup mengganggu selera.

Bau ini biasanya berasal dari lingkungan hidup lele yang berlumpur. Tenang saja, ada beberapa cara efektif untuk menghilangkan bau tersebut sebelum lele digoreng.

1. Bersihkan Lele dengan Air Mengalir

Langkah pertama yang wajib dilakukan adalah mencuci lele di bawah air mengalir. Pastikan lendir di permukaan tubuh lele benar-benar hilang karena lendir inilah yang sering menjadi sumber bau tidak sedap.

2. Gunakan Perasan Jeruk Nipis atau Lemon

Lumuri lele dengan air perasan jeruk nipis atau lemon, lalu diamkan selama 10–15 menit. Kandungan asam dalam jeruk membantu menetralisir bau tanah sekaligus memberikan aroma segar pada ikan.

3. Rendam dengan Air Garam

Rendam lele dalam air garam selama sekitar 15–20 menit. Selain membantu menghilangkan bau, cara ini juga membuat tekstur daging menjadi lebih padat dan tidak mudah hancur saat digoreng.

4. Gunakan Air Asam Jawa

Air asam jawa juga efektif untuk mengurangi bau tanah. Cukup rendam lele selama beberapa menit, lalu bilas kembali dengan air bersih sebelum dimasak.

5. Baluri dengan Bumbu Rempah

Setelah proses pembersihan, baluri lele dengan bumbu seperti bawang putih, ketumbar, dan sedikit kunyit. Selain menghilangkan bau, bumbu ini akan meresap dan membuat lele semakin lezat saat digoreng.

6. Jangan Terlalu Lama Menyimpan Lele

Usahakan untuk segera mengolah lele setelah dibeli. Jika harus disimpan, simpan dalam kondisi bersih dan di dalam lemari pendingin.

7. Goreng dengan Minyak Panas

Saat menggoreng, pastikan minyak sudah benar-benar panas. Minyak yang cukup panas akan membantu mengunci aroma dan rasa, sehingga bau tanah tidak muncul kembali.

Menghilangkan bau tanah pada lele sebenarnya tidak sulit jika tahu caranya. Dengan langkah-langkah sederhana seperti menggunakan jeruk nipis, air garam, dan rempah-rempah, lele bisa diolah menjadi hidangan yang lezat dan menggugah selera. (IS)