RRI.CO.ID, Semarang – Ikan Tenggiri didapat dari hasil penangkapan di laut (ikan pelagis).. Ikan ini banyak ditemukan di perairan Samudra Hindia, Laut Jawa, hingga Laut Sulawesi dan sekitarnya.

Ikan Tenggiri memiliki daging yang teksturnya lembut, padat, dan gurih. Ikan Tenggiri tidak memiliki duri halus di dalam dagingnya, melainkan hanya duri utama berukuran besar yang sangat mudah dipisahkan dan mudah diolah dengan rasa yang gurih.

Bahan – bahan untuk membuat Siomay dengan Ikan Tenggiri yang enak dan simple:

· 300 gram daging ikan tenggiri, lalu halus secara merata / digiling.

· 100 gram labu siam, dan parutlah labu siam hingga habis.

· 150 gram tepung tapioka / tepung sagu.

· 1 butir telur ukuran besar, lalu dikocok secara merata.

· 3 siung bawang putih, lalu dihaluskan.

· 1 sdm minyak wijen.

· 2 batang daun bawang, lalu diiris halus.

· 1 sdt garam.

· 1/2 sdt merica bubuk.

· 1 sdt kaldu jamur/ayam.

· 1 sdt gula pasir.

Cara membuatnya:

· Campurkan ikan tenggiri yang telah dihaluskan, telur kocok, bawang putih, minyak wijen, garam, merica, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga merata menggunakan tangan / sendok.

· Tambahkan labu siam parut dan irisan daun bawang ke dalam adonan ikan. Aduk kembali hingga tercampur rata.

· Masukkan tepung tapioka secara bertahap. Aduk adonan sampai tercampur rata. Jangan diuleni berlebihan atau terlalu lama agar siomay tidak keras.

· Ambil satu lembar kulit pangsit, beri satu sendok makan adonan, lalu bentuk lipatan di pinggirnya.

· Panaskan kukusan. Olesi permukaan kukusan dengan sedikit minyak agar tidak lengket. Kukus siomay selama 30 menitan.

Bahan – bahan untuk membuat cocolan siomaynya:

· 250 gram kacang tanah yang sudah digoreng hingga merata.

· 100 gram kentang / ubi merah, lalu dikukus hingga 10 menitan. Dan setelah dikukus, haluskan hingga merata.

· 5 siung bawang putih.

· 7 siung bawang merah.

· 5 buah cabai merah keriting dan tambah cabai rawit jika ingin tambah pedas.

· 3 butir kemiri lalu disangrai.

· 50 gram gula merah lalu diiris hingga halus.

· 1 sdm air asam jawa

· Beri daun jeruk secukupnya.

· 1 ½ sdt garam atau beri secukupnya.

· 1 sdt kaldu jamur atau penyedap rasa.

· 500 – 600 ml air matang atau sesuaikan dengan kekentalan yang diinginkan.

· Minyak goreng secukupnya untuk menumis.

Cara mebuat bumbu kacang:

· Blender atau ulek kacang tanah yang sudah digoreng hingga tingkat kehalusan secara merata sesuai selera.

· Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan kemiri. Tumis bumbu halus tersebut menggunakan sedikit minyak hingga harum dan matang secara merata.

· Masukkan daun jeruk sesuai selera dan kacang tanah yang sudah dihaluskan ke dalam tumisan dan aduk hingga merata.

· Masukkan kentang atau ubi merah yang sudah dihaluskan . dan tuangkan air secukupnya secara perlahan – lahan sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.

· Masukkan gula merah, garam, kaldu jamur, dan air asam jawa, dan aduk hingga rata.

· Masak menggunakan api kecil hingga bumbu keseluruhan yang telah dicampurkan mengeluarkan minyak kemerahan dan air sedikit menyusut, aduk terus menerus secara perlahan hingga merata.

· Koreksi rasa dan jika sudah mengeluarkan minyak kemerahan dengan baik. Matikan api kompornya.

Jika siomay tenggiri dan bumbu kacang sudah jadi. Sajikkan siomay ikan tenggiri di piring, dan tuang bumbu secukupnya di mangkok untuk cocolannya siomay, selamat mencoba!. (APR)