RRI.CO.ID, Semarang – Daun pepaya sering diolah menjadi berbagai hidangan tradisional, salah satunya oseng daun pepaya. Meski memiliki rasa khas yang nikmat dan kaya manfaat, banyak orang kurang menyukai daun pepaya karena rasanya yang pahit.

Padahal, rasa pahit tersebut bisa dikurangi sehingga masakan menjadi lebih lezat dan mudah dinikmati. Berikut beberapa cara yang bisa dilakukan agar oseng daun pepaya tidak pahit.

1. Pilih Daun Pepaya yang Masih Muda

Gunakan daun pepaya yang masih muda karena rasanya biasanya tidak terlalu pahit dibandingkan daun yang sudah tua. Daun yang muda juga memiliki tekstur lebih lembut sehingga lebih enak saat dimasak.

2. Remas dengan Garam

Cuci sampai bersih daun papaya. Setelah itu, remas-remas daun pepaya dengan sedikit garam.

Cara ini membantu mengurangi getah dan rasa pahit yang terdapat pada daun pepaya. Setelah diremas, bilas kembali dengan air bersih.

3. Rebus dengan Daun Jambu Biji

Daun jambu biji dipercaya dapat membantu menyerap rasa pahit pada daun pepaya. Rebus daun pepaya bersama beberapa lembar daun jambu biji sekitar 5–10 menit, lalu tiriskan.

4. Rebus dengan Tanah Liat Bersih atau Abu Dapur

Cara tradisional lainnya adalah menambahkan sedikit tanah liat bersih atau abu dapur saat merebus daun pepaya. Metode ini sering digunakan dalam masakan tradisional untuk membantu mengurangi rasa pahit.

5. Gunakan Bumbu yang Kaya Rasa

Saat membuat oseng daun pepaya, gunakan bumbu yang cukup kuat seperti bawang putih, bawang merah, cabai, terasi, atau ebi. Bumbu yang kaya rasa akan membantu menyeimbangkan rasa pahit yang masih tersisa.

6. Tambahkan Bahan Pelengkap

Untuk membuat rasanya semakin nikmat, oseng daun pepaya bisa ditambahkan bahan lain seperti ikan teri, udang kecil, atau potongan tempe. Selain menambah rasa gurih, bahan pelengkap ini juga membuat hidangan lebih kaya tekstur.

Mengolah daun pepaya agar tidak pahit sebenarnya cukup mudah jika mengetahui teknik yang tepat. Dengan memilih daun yang masih muda, merebusnya terlebih dahulu, dan menggunakan bumbu yang pas, oseng daun pepaya bisa menjadi hidangan yang lezat dan menggugah selera. (CM)