Resep Pepes Kakap dengan Irisan Tomat yang Segar

RRI.CO.ID, Semarang – Pepes merupakan salah satu teknik memasak khas Nusantara yang memanfaatkan daun pisang sebagai pembungkus. Metode ini membuat bumbu meresap secara sempurna.

Metode ini juga sekaligus mampu menghasilkan aroma khas yang sangat menggoda. Salah satu variasi pepes yang banyak digemari adalah pepes ikan kakap dengan irisan tomat.

Perpaduan daging kakap yang lembut dengan rasa segar dari tomat serta bumbu rempah menjadikan hidangan ini sangat nikmat disantap bersama nasi hangat. Berikut resep sederhana yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan

· 500 gram ikan kakap, potong sesuai selera

· 1 buah tomat merah, iris tipis

· 1 batang serai, memarkan

· 2 lembar daun salam

· 1 batang daun bawang, iris kasar

· 1 buah jeruk nipis

· Daun pisang secukupnya untuk membungkus

· Tusuk gigi atau lidi untuk menyemat

Bumbu Halus

· 5 siung bawang merah

· 3 siung bawang putih

· 3 buah cabai merah (sesuai selera)

· 2 butir kemiri

· 1 ruas kunyit

· 1 ruas jahe

· Garam secukupnya

· Gula secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan ikan kakap

Cuci bersih ikan kakap, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan sekitar 10 menit agar bau amis berkurang.

2. Haluskan bumbu

Haluskan semua bahan bumbu menggunakan blender atau ulekan. Lakukan hingga semua bumbu benar-benar lembut.

3. Membumbui ikan

Lumuri potongan ikan kakap dengan bumbu halus hingga merata.

4. Membungkus pepes

Siapkan daun pisang, letakkan ikan yang sudah dibumbui di atasnya. Tambahkan irisan tomat, daun salam, serai, dan irisan daun bawang di atas ikan.

5. Mengukus pepes

Bungkus rapat daun pisang dan semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi. Kukus pepes selama kurang lebih 30–40 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap.

Setelah dikukus, pepes bisa dibakar sebentar di atas bara api atau teflon agar aromanya semakin harum. Gunakan ikan kakap yang masih segar agar teksturnya lembut dan rasanya manis alami.

Irisan tomat tidak hanya menambah rasa segar, tetapi juga membantu menjaga kelembapan ikan saat dikukus. Jika suka pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit di dalam pepes.(ikw)