RRI.CO.ID, Semarang – Semur ayam adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang memiliki cita rasa manis, gurih, dan kaya rempah. Kuahnya yang berwarna cokelat pekat berasal dari penggunaan kecap manis dan perpaduan bumbu tradisional.

Menu ini sangat cocok disajikan sebagai lauk makan siang maupun makan malam bersama keluarga. Berikut resep semur ayam yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan:

· 1 ekor ayam, potong menjadi 8–10 bagian

· 3 siung bawang putih

· 6 siung bawang merah

· 2 butir kemiri, sangrai

· 1 ruas jahe, memarkan

· 1 ruas lengkuas, memarkan

· 2 lembar daun salam

· 3 sendok makan kecap manis

· 1/2 sendok teh pala bubuk

· 1/2 sendok teh merica bubuk

· Garam secukupnya

· Gula secukupnya (jika perlu)

· 500–700 ml air

· Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, dan kemiri hingga lembut.

2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.

3. Masukkan jahe, lengkuas, dan daun salam. Aduk rata hingga aromanya keluar.

4. Tambahkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.

5. Tuang air, lalu masukkan kecap manis, pala bubuk, merica, dan garam.

6. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap (sekitar 30–40 menit).

7. Koreksi rasa. Jika ingin kuah lebih kental, masak lebih lama hingga air menyusut.

8. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Gunakan ayam kampung jika ingin tekstur lebih kenyal dan rasa lebih gurih. Tambahkan kentang atau telur rebus agar semur semakin kaya isi.

Masak dengan api kecil supaya bumbu benar-benar meresap hingga ke dalam daging. Semur ayam yang dimasak dengan penuh kesabaran akan menghasilkan rasa yang lebih dalam dan lezat. (IIK)