RRI.CO.ID, Semarang – Donat kentang menjadi salah satu camilan favorit banyak orang. Teksturnya lebih lembut dan empuk dibandingkan dengan donat biasa.

Penambahan kentang membuat adonan lebih moist, mengembang sempurna, dan tetap lembut meski sudah dingin. Donat ini cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi, bahkan bisa menjadi ide jualan yang menguntungkan.

Berikut resep lengkap donat kentang yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan:

· 250 gram tepung terigu protein tinggi

· 100 gram kentang (kukus, haluskan selagi hangat)

· 2 sendok makan gula pasir

· 1 sendok teh ragi instan

· 1 butir kuning telur

· 30 gram margarin atau mentega

· 1/2 sendok teh garam

· 100 ml susu cair hangat (atau secukupnya hingga adonan kalis)

· Minyak goreng secukupnya

Topping (opsional):

· Gula halus

· Cokelat leleh

· Keju parut

· Meses cokelat

Cara Membuat:

1. Aktifkan ragi

Campurkan ragi instan dengan sedikit susu hangat dan 1 sendok teh gula. Diamkan sekitar 5–10 menit hingga berbuih.

2. Campur bahan kering

Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan sisa gula. Aduk rata.

3. Masukkan bahan basah

Tambahkan kentang halus, kuning telur, dan larutan ragi ke dalam campuran tepung. Uleni sambil tambahkan susu sedikit demi sedikit hingga adonan menyatu.

4. Tambahkan margarin dan garam

Masukkan margarin dan garam, lalu uleni hingga adonan kalis dan elastis (tidak lengket di tangan).

5. Proses fermentasi pertama

Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 45–60 menit hingga mengembang dua kali lipat.

6. Bentuk donat

Kempiskan adonan, lalu bagi menjadi beberapa bagian (sekitar 40–50 gram per bulatan). Bentuk bulat dan lubangi tengahnya.

7. Fermentasi kedua

Diamkan kembali selama 20–30 menit hingga mengembang.

8. Goreng donat

Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil. Goreng donat satu kali balik saja agar terbentuk “white ring” (garis putih di tengah). Angkat dan tiriskan.

9. Beri topping

Setelah agak dingin, beri topping sesuai selera.

Gunakan kentang yang dikukus, bukan direbus, agar tidak terlalu berair. Pastikan susu hanya hangat (tidak panas) supaya ragi tetap aktif.

Goreng dengan api kecil agar donat matang merata dan tidak cepat gosong. Jangan terlalu sering membalik donat saat digoreng.

Dengan resep ini, Anda bisa menghasilkan donat kentang yang empuk, lembut, dan lezat.