RRI.CO.ID, Semarang – Makanan tradisional serabi adalah salah satu makanan legendaris yang terdapat hampir di setiap wilayah. Meski nama atau komposisi yang agak sedikit berbeda, makanan ini tak pernah ditinggalkan masyarakat.

Contohnya di Semarang, serabi baik ukuran kecil atau sedang, disajikan dengan kuah santan dan gula merah atau kinca. Di Surakarta, serabi disajikan dengan ukuran sedang, tanpa kuah dan dibalut dengan daun pisang.

Jika di Semarang dan Surakarta rasa serabi adalah manis, berbeda dengan di Bandung. Sebutan serabi adalah surabi, dengan berbagai topping, tak hanya manis ada juga rasa gurih, misalnya dari topping oncom.

Di Batang Jawa Tengah, ada juga serabi yang khas yakni serabi Kalibeluk. Disebut serabi Kalibeluk karena pusat pembuatan serabi ini ada di Desa Kalibeluk, Kecamatan Warungasem, Kabupaten Batang.

Sama seperti bahan serabi dasar pada umumnya, serabi Kalibeluk terbuat dari campuran tepung beras, kelapa dan gula merah. Yang membedakan, serabi Kalibeluk mempunyai ukuran yang lebih besar dari serabi lainnya.

Selain itu, gula merah dicampur sekaligus bersama adonan lainnya, sehingga tampilan serabi Kalibeluk berwarna kecoklatan. Cara memasak yang masih tradisional dengan tungku berbahan kayu bakar dan wajan tanah liat menambah khas rasa serabi ini.

Rasanya gurih manis, dengan tekstur yang kenyal dan lembut. Harganya yang juga cukup terjangkau, sekitar 15 ribu rupiah sudah mendapat sepasang serabi Kalibeluk. (Roshia M)