RRI.CO.ID, Semarang - Kacang hijau (Vigna radiata) merupakan salah satu jenis legum yang sudah sangat akrab di lidah masyarakat Indonesia. Mulai dari bubur kacang hijau yang hangat hingga isian bakpia yang manis, menjadi primadona karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut.

Mengonsumsi kacang hijau secara rutin dapat membantu memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh. Misalnya kebutuhan protein nabati, serat, serta berbagai vitamin dan mineral esensial.

Kandungan Nutrisi Kacang Hijau yang Luar Biasa

Kacang hijau adalah sumber protein nabati yang sangat baik, terutama bagi mereka yang menjalani pola makan vegetarian atau vegan. Dalam 100 gram kacang hijau yang telah direbus, terkandung sekitar 7-8 gram protein berkualitas tinggi.

Selain protein, kacang hijau kaya akan serat makanan (dietary fiber). Serat ini terbagi menjadi dua, yaitu serat larut dan tidak larut.

Serat larut membantu mengontrol kadar kolesterol, sementara serat tidak larut sangat berperan dalam melancarkan sistem pembuangan sisa makanan di usus. Tak heran jika kacang hijau sering direkomendasikan untuk mengatasi masalah sembelit.

Mengutip dari Halodoc, Kandungan mikronutrien dalam kacang hijau juga tidak main-main. Kita bisa menemukan Folat (Vitamin B9) yang sangat tinggi, yang sangat krusial bagi ibu hamil untuk mencegah cacat tabung saraf pada janin.

Selain itu, terdapat Magnesium yang membantu relaksasi otot dan saraf, Mangan untuk kesehatan tulang, serta Vitamin B1 (Tiamin) yang membantu mengubah karbohidrat menjadi energi. Dengan profil nutrisi sekomplit ini, kacang hijau layak disebut sebagai superfood lokal.