KBRN, Sampang: Nasi telah atau ubi jalar dikenal juga sebagai nasek sella merupakan panganan khas masyarakat Madura yang terbuat dari campuran nasi matang dengan ubi jalar. Walau bagi sebagian orang terdengar unik, bagi warga Madura, panganan ini adalah bagian dari tradisi dan cita rasa rumahan yang lekat di hati.

Proses pembuatannya cukup sederhana, ubi jalar dipotong dadu kecil, bisa dikeringkan atau digunakan dalam kondisi segar, lalu dicampur dengan nasi yang sudah dimasak sering kali nasi sisa semalam kemudian dikukus kembali hingga harum dan menyatu.

Moh Rais, warga Sampang, menyampaikan kecintaannya pada panganan jadul tersebut.

“Bagi saya kalau sudah ada nasi telah, ikan asin, sambal trasi, dan sayur kecipir kayak gini, pasti makannya jadi banyak,” tuturnya, Rabu (30/7/2025).

Namun Rais juga mengungkapkan kekhawatirannya.

“Kalau anak zaman sekarang sepertinya kurang suka dengan panganan yang satu ini,” imbuhnya, mengisyaratkan tantangan pelestarian kuliner tradisional di tengah gempuran makanan modern.

Nasi telah bukan hanya soal rasa, tetapi juga warisan budaya lokal yang mencerminkan kesederhanaan, kebersamaan, dan kecintaan pada pangan asli daerah.