KBRN, Sabang : Dessert atau Hidangan penutup merupakan makanan yang disajikan di akhir makan. Hidangan ini terdiri dari minuman dan makanan manis. Di beberapa belahan dunia, seperti di Afrika Tengah dan Afrika Barat dan sebagian besar Tiongkok, tidak memiliki tradisi hidangan penutup untuk mengakhiri makan mereka.

Melansir laman Wikipedia istilah "hidangan penutup" dapat diterapkan pada banyak makanan manis juga buah-buahan yang memiliki manis alami. Beberapa budaya mempermanis makanan yang biasanya lebih gurih untuk membuat makanan penutup.

Dessert tidak pernah gagal untuk memanjakan lidah penikmatnya setelah selesai dengan menu makanan utama. Dengan berbagai tampilan menarik, dessert juga memiliki banyak jenis yang cukup beragam, berikut ulasannya :

Kue

Memiliki ciri khas tekstur yang empuk dan merupakan jenis roti bercita rasa manis. Tak melulu menggunakan tepung sebagai bahan dasarnya, beberapa dessert juga ada yang terbuat dari meringue putih telur yang dikocok hingga kaku. Selain itu, ukurannya juga bervariasi, ada yang berukuran besar, dan ada pula versi mini dari dessert tipe kue, seperti cupcake dan muffin.

Custard dan Pudding

Kedua jenis dessert ini pada dasarnya terbuat dari produk olahan susu yang dikentalkan. Perbedaan keduanya terletak dari bahan pengental yang digunakan. Pada sajian custard, pengental yang digunakan adalah telur. Sedangkan sajian puding menggunakan maizena sebagai pengentalnya. Rasanya yang lembut dan manis membuatnya sangat pas untuk disantap usai menikmati menu makanan berat, terutama yang berlemak.

Biskuit

Biskuit atau kue kering tak hanya dapat disantap sebagai dessert, namun juga kerap dinikmati sebagai kudapan. Variasi dari biskuit sangat beragam, namun umumnya, mereka terbuat dari telur, mentega, tepung, dan pemanis. Penambahan bahan lain seperi chocolate chips atau jahe menghasilkan berbagai varian biskuit lezat yang sayang jika dilewatkan.

Dessert Beku

Jenis dessert yang satu ini sangat nikmat bila disantap saat cuaca panas terik. Dessert beku diantaranya es krim, gelato, custard beku, sorbet, dan frozen yoghurt. Es krim sendiri terbuat dari krim yang diaduk hingga kental, sedangkan gelato menggunakan susu sebagai bahan dasarnya. Kemudian, ada custard beku yang memanfaatkan telur sebagai bahan bakunya. Sedangkan, sorbet yang bercita rasa lebih segar terbuat dari sari buah asli, serta yoghurt beku yang diolah dari yoghurt asli, sehingga memiliki kalori lebih rendah dibanding jenis dessert lainnya.

Pai

Jenis dessert pai memiliki tampilan yang terdiri dari dua lapisan. Lapisan dasarnya merupakan kulit yang bertekstur renyah (biasanya terbuat dari remah biskuit atau pastry), lalu pada bagian atasnya diberi berbagai isian topping. Isian dari pai pun sangat beragam, mulai dari custard, puding, kacang, hingga buah-buahan.

Pastry

Tekstur dari pastry yang digunakan untuk membuat kulit pai merupakan jenis yang sama untuk menghasilkan sajian dessert nikmat seperti kue sus, baklava (dessert khas Turki), eclair, hingga danish. Pembuatan jenis dessert tersebut cukup rumit, karena harus diolah dengan lembut untuk menghasilkan tekstur yang ringan dan renyah.

Coklat dan Permen

Pengolahan tipe dessert yang satu ini harus melalui tahapan kristalisasi gula. Ukuran kristal gula yang digunakan inilah yang menghasilkan berbagai varian permen dengan tekstur berbeda. Beberapa dessert yang masuk ke dalam tipe cokelat dan permen antara lain karamel, lolipop, praline, marshmallow, hingga permen kapas.