KBRN, Sabang: Sayur urap atau juga dikenal dengan gudangan merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang kaya akan serat, dan cocok untuk menu makan siang. Dengan menggunakan berbagai macam sayuran, kelapa parut dibumbui dengan cita rasa pedas yang menggugah selera.

Berikut resep sayur urap atau gudangan ala rumahan”

Bahan-bahan:

1 butir kelapa parut(kelapa setengah tua)

2 ikat kangkung(rebus)

1 ikat daun ubi(rebus)

1 ons tauge(rebus)

1 ons kacang panjang(rebus)

Minyak secukupnya

Bumbu halus:

½ ons cabe merah

10 buah cabe rawit

5 buah bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah bawang merah iris

2 ruas kencur

½ sdt terasi

5 helai daun jeruk

1 sdt air asam jawa

Garam

Gula

Cara membuatnya:

· Campur kelapa parut bersama bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata.

· Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum, masukkan kelapa parut yang sudah dibumbui tadi, aduk rata, masak dengan api sedang cenderung kecil.

· Aduk secara merata sampai kelapanya agak mengering.

· Tambahkan air asam jawa, gula, garam, aduk rata kembali.

· Koreksi rasa, matikan kompor dan angkat.

· Ambil secukupnya sayuran yang sudah direbus tadi, campurkan bersama kelapa parut.

· Panaskan kembali, tambah minyak sedikit, aduk kembali, masak sampai tanek.

· Angkat dan sajikan bersama dengan nasi hangat.

· Selamat mencoba.