KBRN, Sabang - Choux pastry adalah salah satu jenis bakery dari Prancis. Dalam bahasa prancis, choux pastry disebut juga dengan pâte à choux yang berarti pasta kubis, karena memang choux pastry ini menyerupai kubis saat matang.

Di Indonesia, choux pastry sering disebut dengan kue sus. Choux pastry merupakan pastry yang ringan, berongga, dan di dalamnya diisi vla atau krim manis. Adonan choux pasty dibuat dengan mencampurkan air, mentega, dan sedikit garam di atas kompor. Kemudian ditambahkan tepung terigu hingga adonan menjadi kental. Setelah itu, telur ditambahkan satu persatu.

Ada beberapa jenis choux pastry

1. Kue sus atau Profiterole

Mengutip Tulipchocolate.com, profiterole atau yang dikenal dengan nama kue sus di Indonesia, merupakan salah satu dari beberapa jenis choux pastry. Profiterole merupakan contoh klasik dari pastry prancis dan dapat ditemukan di banyak bakery, restoran, atau kafe yang menyajikan makanan penutup.

2. Churros

Churros merupakan camilan manis yang terkenal, terutama di spanyol dan meksiko, dan termasuk ke dalam choux pastry. Churros yang sudah digoreng biasanya digulung dalam campuran gula dan kayu manis untuk memberikan rasa manis dan aroma yang khas. Churros sering disajikan dengan saus coklat, saus karamel, atau kopi.

3. Cream Puff

Cream puff memiliki bentuk yang mirip dengan kue sus dan merupakan choux pastry yang juga sering dijual di toko bakery. Meski bentuknya sama dengan kue sus, namun filling atau isiannya berbeda. Kalau kue sus diisi dengan vla yang kental, sementara cream puff diisi dengan whipped cream.

4. Eclair

Berdasarkan laman Smartpluspro.com, tekstur eclair mirip dengan kue sus dan cream puff, hanya berbeda bentuknya. Eclair memiliki bentuk panjang dan tebal. Ecliar dapat berisi krim, vla, ataupun raugot di dalamnya. Selain itu, biasanya disajikan dengan topping coklat atau gula halus.