KBRN, Sabang: Bingung mau masak apa? Nangka muda bisa jadi pilihan buat diolah jadi sayur yang nikmat. Selain diolah jadi sayur lodeh, sayur asam atau gudeg, nangka muda juga enak diolah dengan bumbu merah yang pedas.

Sayur nangka muda paling cocok diberi bumbu rempah yang kuat dan pedas, ditambahkan daging atau tulangan. Kuah santan segar membuat sayur nangka muda makin gurih meresap, semakin sedap buat lauk makan siang.

Berikut resep gulai nangka muda bumbu merah:

• Bahan-bahan:

500gr nangka muda potong kasar

1 ruas lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

1 lembar daun kunyit

3 lembar daun jeruk

Kapulaga secukupnya

Bunga lawang secukupnya

Kelapa gongseng (opsional)

Minyak untuk menumis

750 liter santan sedang

Penyedap rasa

Bumbu halus:

2 sdm ketumbar

1 ons cabe merah

10 buah cabe rawit

5 buah bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

1/2 sdt jintan halus

• Cara membuatnya:

1. Rebus potongan nangka muda hingga lunak dan tiriskan.

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukan daun jeruk, daun kunyit, lengkuas, serai, kapulaga, bunga lawang, tumis hingga harum.

3. Nangka muda yang sudah direbus masukkan kedalam panci, masukkan bumbu yang ditumis, tambahkan air sedikit dan rebus hingga mendidih.

4. Setelah mendidih masukkan santan, tambahkan kelapa gonseng dan penyedap rasa.

5. Masak di api kecil, aduk rata sampai mendidih, koreksi rasa.

6. Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih dan tambahan ikan asin.

Selamat mencoba.