KBRN, Sabang : Kepah merupakan sejenis kerang yang bisa dibuat dengan berbagai jenis olahan masakan. Kepah yang sudah diasinkan dapat dibeli di pasar. Untuk mengurangi rasa asin pada kepah, terlebih dulu kepah direndam dengan air panas. Meskipun rasanya asin, namun setelah dimasak, rasa asinnya akan berkurang. Untuk mendapatkan rasa yang lezat, kepah dapat juga dikombinasi dengan sayur atau ditambah dengan cita rasa yang pedas. Berikut ini, resep tumis kepah pedas, kombinasi daun bawang dengan rasa yang nikmat.

· Bahan-bahan

1/4 kg kepah asin

5 buah cabe hijau, iris kasar serong

3 buah cabe merah, iris kasar serong

5 buah cabai rawit, iris halus

1 buah tomat, iris kasar

1 buah bawang bombay, iris halus

3 siung bawang merah, iris halus

2 siung bawang putih, iris halus

1 ikat daun bawang merah

1 lembar daun salam

1 batang serai, keprek

5 cm lengkuas, keprek

secukupnya Cabe giling

1 sdt saus tiram

1 sdt kecap manis

secukupnya Garam dan gula

Minyak untuk menumis

Air secukupnya

· Cara Membuat

1. Rendam kepah asin dengan air panas kurang lebih 30 menit sampai semua kotoran hilang.

2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay sampai harum dan berubah warna.

3. Masukkan daun salam, serai dan lengkuas. Aduk rata.

4. Masukkan kepah yang sudah di rendam dan sudah di cuci, agak mengurangi rasa asin.

5. Masukkan cabe ijo, cabe merah, cabe rawit dan tomat. Aduk hingga rata.

6. Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam serta gula. Aduk hingga merata. Kemudian tambahkan air secukupnya. Koreksi rasa.

7. Masukkan daun bawang merah yang sudah di potong sesuai selera.

8. Masak hingga air agak menyusut. Angkat lalu sajikan.

Selamat menikmati.