KBRN, Sabang : Sajian tradisional khas Jawa ini masih sangat digemari sampai sekarang oleh penikmatnya. Sekilas namanya sama, dengan tampilan berwarna hijau dipadukan dengan parutan kelapa di atasnya. Jajanan pasar ini sering salah disebut oleh kalangan masyarakat. Dari bahan dan cara pengolahannya, apa sih yang membedakan kedua jenis kue putu ini?

Melansir laman goodnewsfromindonesia.id Putu Bambu diolah dari tepung beras yang dikrawu (diaduk menggunakan tangan) dengan air dan tetesan pewarna pandan lalu dimasukkan dalam cetakan berbentuk tabung yang terbuat dari bambu kemudian dikukus agar menghasilkan tepung bertekstur gumpal kasar. Sedangkan Putu Ayu diolah dari tepung terigu dengan campuran santan, air juga pewarna pandan sehingga menghasilkan adonan kental.

Bagian tengah dari putu bambu ini diisi dengan gula merah dan parutan kelapa sebagai cocolan gurih di bagian luar. Berbeda hal dengan Putu Ayu yang mencampurkan gula tebu ataupun gula pasir pada adonan dan parutan kelapa lalu dikukus bersamaan setelah dimasukkan pada cetakan plastik.

Meskipun jajanan modern semakin beragam, Putu Ayu dan Putu Bambu tetap bertahan. Banyak penjual tradisional yang terus menjajakan kedua kue ini di pasar atau pedagang keliling juga beberapa restoran modern mulai mengangkat kembali popularitasnya.

Bukan hanya sekadar kue, namun bagian dari budaya dan tradisi kuliner Indonesia yang patut dilestarikan. Kombinasi antara cita rasa sederhana, proses pembuatan yang unik serta kenangan yang melekat membuat Putu Ayu dan Putu Bambu selalu menjadi favorit di hati masyarakat.